hits

Koke kraft - hvorfor og hvordan?

Jeg er sammen med en kokk, ergo kraftkoking har lenge vrt en del av vre matvaner. Men det var den kloke Viblanssom frst gjorde meg oppmerksom p kraftens mange kvaliteter. Kraft er gull, og det er ikke tull!

Hvorfor:

  • Smaken: Har du kraft p frysen kan du alltid lage et velsmakende mltid. Kraft kan enklest sett vre et lite mltid i seg selv.
  • Mineraler: Kraft inneholder verdifulle mineraler, deriblant kalsium.
  • Gelatin: Kraft inneholder gelatin. Og gelatin er rikt p proteinet kollagen, som fins i alt bindevev.
  • Reparerer og balanserer: Kraft (kollagen) reparerer tarmene, virker foryngende p huden, er godt for leddene, avgifter og beroliger. For barn i vekst er kraft ekte supermat, som i - gir superkrefter!
  • God kologi (og konomi): Kraftkoking er god kologi (kan man si det?)! Man lager mat av noe som ellers/vanligvis havner i spla. Noe tenke p i en tid hvor knapphet p ressurser er et aktuelt tema, om ikke her til lands per idag, s er heller ikke vi isolert fra den store helhet.





Hvordan:

  • Samle p bein: Du fr kjpt kraftbein hos en slakter eller i frysedisken p en dagligvarebutikk. Vi samler ogss p bein fra middagene vre. Kyllingskrog, lammelr, kotelettbein (ikke svin) osv. plukkes/gnages rene for kjtt og s hiver vi dem i en pose i frysen. Etter en stund har vi en god pose, og det betyr at det er tid for kraftkoking. Jeg har ingen motforestillinger mot blande forskjellige typer bein i samme kraftgryte.
  • Ha kraftbeinene i en stor gryte, og fyll vann til over beinene.
  • Ha i eplecidereddik, eddiken er helt vesentlig for trekke mineralene ut av beinene. Jeg bruker ca. (1/2-)1 dl eddik i en stor gryte fylt med kraftbein (min gryte er p 10 liter). La gryta st ca. en time etter at du har hatt i eddiken fr du setter p varmen.
  • Kok opp kraften og fjern s skummet som legger seg p toppen. Deretter er det bare la kraften simre med lokket p snei i12-24 timer.
  • Til slutt siles kraften og fylles p glass. Sett glassene kaldt umiddelbart, slik at gelatinet stivner. Deretter fyller du frysen med de deilige kraftsakene.

Bruk kraften i: Supper, sauser, stapper, stuinger, gryteretter, pizzasaus, pastasaus, "drikkebuljong" osv.

Det er ikke verre. Vi koker kraft kanskje en gang i mneden, det er i grunnen veldig overkommelig.

Til sommeren har jeg lyst til f meg en kokeplate utendrs, s kan kraften st der og putre. Da slipper man lukta innendrs, ikke at det gjr s mye... Kom igjen folkens, kok i vei!

14 kommentarer

Helene

18.02.2013 kl.22:57

Akkurat det innlegget jeg var p jakt etter :) Har kontaktet slakteren og ftt vite at jeg kan kjpe margbein til kraft der s da mtte jeg bare ha en oppskrift og den kom jo du med. Gleder meg til kraftkoking :)

Helhetlig Liv

19.02.2013 kl.09:05

Flott innlegg Une! Kraft er jo supersupermat :-) Heldig du er som har en kokk i huset!

Une

19.02.2013 kl.12:56

Helene: Supert :-)

Une

19.02.2013 kl.14:03

Helhetlig Liv: Ja, ganske praktisk ;-)

Hege alias Nyte

20.02.2013 kl.08:41

hei, S fin blogg du har, gleder meg til lese mer...

S fint innlegg, n hvet jeg hvorfor jeg koker kraft, og hvorfor jeg skal gjre det oftere ;-)

Har i skrivende stund villsvin ribber liggende i eddikvann, hvet ikke hvorfor men det mrner og tar vekk blodsmak tror jeg og hvis det i tilegg drar ut mineraler er det jo supert....

Fr alltid noen sprsml nr jeg leser interesante innlegg, s da fyrer jeg ls ;-)

-har du ikke noen grnnsaker i gryta ? ...har egentlig lurt p hvorfor vi har i grnnsaker...

- koker du den ikke inn ?

-blander du f.eks. kylling og oksekjtt eller lager du to forskjellige ?

-bruker du mest kokte bein eller ogs r ?

Her er min yndlingskraft for yeblikket, liker at den er kokt inn og bukes nesten som buljongterninger...

http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2012/11/kraft-hjemmelaget-kraftbein-demi-buljong.html

hper jeg finner en flgeknapp eller facebook liker s jeg kan f med med nye innlegg :-)

Ha en fin dag :-)

Ida

20.02.2013 kl.16:18

Kjenner at det er p tide f tak i kraftbein! Takk for spark i baken :-)

Une

20.02.2013 kl.19:36

Hege alias Nyte: Heihei! Spennende med villsvin, mener jeg har smakt det i Italia en gang og at det var skikkelig godt...
Bruker ikke grnnsaker i gryta, men det kan man godt - mot slutten av koketida.
Jeg koker kraften med lokket p gltt, noe som gjr at den reduseres underveis. Men man kan godt redusere mer.
Jeg blander gjerne bein fra ulike dyr. Kokte bein eller r bein, begge deler er ok.

Une

20.02.2013 kl.19:50

Hege alias Nyte: Likte bloggen din forresten. Men fikk ikke til legge kommentar. Kan du ikke pne for alternativet "navn/nettadresse"?

Hege alias Nyte

21.02.2013 kl.16:27

Hei, takker :-)

synd med kommentaren, elsker kommentarer ;-)

-skal se om jeg kan forandre noe, har tatt vekk 'kontrollord' og alt, men skal se etter med en gang, og hper se deg igjen p bloggen :-)

Arne

20.01.2014 kl.07:01

Hei !

Fant ut at det blei enklare og mindre lukt med sette gryta i steikeovnen etter oppkok - putt i eit steiketermometer og det er lett holde det p 90-tallet - kan gjerne st der i fleire dgn = enno meir ut av beina.

Une

20.01.2014 kl.13:27

Lurt, Arne! :)

Kjell

04.02.2014 kl.12:46

Takk for flotte tips! Skal kjpe kraftbein og koke kraft i dag.

Une

04.02.2014 kl.15:05

Kjell: Kjr p! :)

Josefine

02.11.2017 kl.11:39

Hei,

Hvorfor bruker du ikke svin til kraft?

Skriv en ny kommentar