Når man trenger å logge av....

Etter at vi for noen år siden la om kostholdet, har jeg fått et helt annet overskudd enn jeg hadde tidligere. Før kunne jeg slite veldig med å holde oppe energien om ettermiddagen og lengtet ofte etter en liten lur når den tid kom. Det ble gjerne ikke bare en liten lur heller, jeg kunne virkelig falle i dyp søvn ettermiddagstid.

Nå har jeg stort sett mye energi og tiltakslyst, og det er deilig! Min utfordring, om man skal kalle det det, er heller at jeg er litt for mye PÅ. Hjernen har nesten alltid høyt turtall, kverna går nesten konstant og jeg er skikkelig god til å finne på smått og stort å gjøre. Nye ideer bobler stadig til overflaten. Det er mye positivt med det, og jeg trives med å være i aktivitet. Men det har også en liten bakside. I perioder skjer dette:

1. Jeg roter til søvnen. Jeg kan våkne om natta, få en skikkelig lys idé, som selvsagt må utbroderes litt og gjerne skrives ned. Andre ganger kan bekymringer virre rundt nattetid. Slik går timene.

2. Stress. Jeg har så mye jeg har lyst til å fylle dagene med og kan til tider kjenne en intens iver etter å få gjort ting. Men så blir det hele gjerne litt for ambisiøst, og man ender opp med å bli en plage for seg selv og dem man bor sammen med. De man lever sammen med har gjerne sitt eget turtall å forholde seg til og har kanskje lyst til å prioritere helt andre områder enn dem jeg så utålmodig har på agendaen.

Når ballene blir for mange og hele bildet umusikalsk, ender jeg som regel opp med å bli frustrert og stressa med påfølgende stiv rygg og nakke.

Det er i disse dager mye snakk om mindfulness, et begrep jeg ikke er spesielt glad i. Rett og slett fordi jeg knytter det til feil ting og til havarerte forsøk på å "få det til". Jeg blir opphengt i tanketeknikker eller mangel på sådanne, og pusten som skal fokuseres på. Det er bare tullball, egentlig er jo "mindfulness" bare et forsøk på å beskrive en tilstand, men uansett - det går i stå for meg.

Jeg har etterhvert funnet frem til mine egne rutiner som får meg til å roe ned, samle tankene, få klarhet og renske bort unødvendig "grums". Og som til syvende og sist gjør meg GLAD! 



Mine hverdagsrutiner er romslige, i den forstand at de ikke må utføres etter spesielle standarder. Jeg gjør ikke nødvendigvis alle hver dag, men jeg gjør alltid minst én av dem. Det vil si at jeg gjør minst én god ting for meg selv hver dag. Kontinuitet er hele nøkkelen, dersom man er en slik som ønsker å utvikle seg og jobbe med sine utfordringer. 

1. Natur

Nesten hver ukedag går jeg tur i skogen eller ved havet, etter at jeg har fulgt min sønn på skolen. I all slags vær. Det er noe jeg har holdt på med et års tid, og det er virkelig blitt dagens høydepunkt. Vinteren med alle dens luner har jeg fått inn under huden, og det er så spennende! Og ikke minst det å få en halvtime eller time med dagslys hver dag gjennom vinteren gjør godt for kropp og sjel. NB: Dette kommer fra en person som virkelig ikke er noen friluftsentusiast, jeg har alltid betraktet tur som litt kjedelig. Men faktum er at dette rommer så mye at jeg har skrevet en egen artikkel om det å være hverdagsturgjenger, som jeg tenkte å sende til Harvest, hvis jeg tør... Freeeelst!

2. Notater

I min blå bok skriver jeg nesten daglig - noen ganger kort, andre ganger langt, oftest banalt. Før skrev jeg om morgenen, men av praktiske årsaker blir det nå gjerne før jeg legger meg. Min blå bok ligger ved siden av senga, og der skriver jeg det som trenger seg på. Gjerne et par bekymringer først, eller kanskje noe hverdagslig jeg ikke vil glemme, for så å avslutte på et godt sted. Jeg avslutter med noe jeg er takknemlig for, eller noe jeg gleder meg til. Samme hvor dårlig en dag måtte være, er det sjelden vanskelig å finne en fin eller i alle fall ok avslutning. Man har alltid noe i livet sitt som er godt eller som fungerer.

3. Stillhet

Ikke akkurat mindfulness, men jeg slår av alle forstyrrelser, tenner et lys og samler tankene. Kontemplasjon, kan det kanskje kalles. Helst minst ti minutter, men ingen rigide regler her. Også her forsøker jeg å avslutte på et godt sted.

4. Leggetid

Nok søvn er utrolig viktig for livskvalitet og evnen til å håndtere stress. Det har tatt meg lang tid å faktisk forstå det. Jeg har forstått det med hodet, men ikke i samme grad med kroppen. Her synder jeg stadig altså, men nok søvn er for meg den beste lykkepille.

5. Vennskap

Ikke akkurat en hverdagsrutine, men det må nevnes likevel. Jeg tar vare på mine nærmeste vennskap og prioriterer dem. Gjerne ukentlig. Noen ganger oftere, andre ganger sjeldnere. Men jeg prioriterer dem. Jeg bobler av glede og energi når jeg har møtt mine venninner, det er så mye livskraft i dem alle som én, og jeg elsker dem.

5. Yoga og magnesiumolje

Når nakken er stiv og ryggen vond er det yoga hjemme på stuegolvet som gjelder. 5-10 minutter med bøy og strekk gjør underverker. Og magnesiumolje er et must når nakken er stiv! Jeg smører den rett på den stive muskelen, og den mykgjør slik at muskelen "slipper" litt. Og så er det bra for søvnen! Love it!



Har du noen ritualer som får deg til å "logge av" eller som gir deg glede i hverdagen? Da blir jeg SÅ glad om du vil dele dem i kommentarfeltet!

Forkjølelseskuren

Det er forkjølelsestid, og både mann og sønn har vært rammet av vondt i halsen, feber og forkjølelse. Jeg har kjent antydning til halsvondt, men rister det som regel av meg ved hjelp av denne tradisjonelle kuren. 

Det beste er å starte så fort symptomene melder seg: Flere kopper salvie-te daglig, gjerne tilsatt manukahonning. Manukahonningen kan også tas "bar" på en teskje 1-4 ganger daglig.

Salvie: Salvie er en av de aller eldste legeplantene. Kombinasjonen av antiseptiske og avslappende egenskaper gjør urten ideell til bruk ved halsbetennelser og luftveisplager. Urten er også fin å bruke ved fordøyelsesbesvær.

Manuka-honning: Honning fra manuka-busken på New Zealand med spesielt gode antibakterielle egenskaper, som skyldes det høye innholdet av MGO (metylglykosal). Honningen fås med både 100 MGO og 400 MGO og dess høyere konsentrasjon av MGO, dess større er den antibiotiske effekten. I tillegg til å være et nyttig forkjølelsesremedium kan honningen kan også brukes på sår som er betente eller ikke vil gro.

(Kilder: "Medisinplanter i Norge" av Rolv Hjelmstad, Urtekilden - rolv.no, "Helse fra Guds apotek" av Maria Treben.)

Har du noen tips og triks du tyr til når kroppen er klein og halsen vond? Del dem gjerne i kommentarfeltet!

Liker du bloggen? Følg den gjerne på Facebook HER.

Lammeskanker - noe av det beste jeg vet!

Siden jeg startet denne bloggen for flere år siden, har det vært meningen at denne oppskriften skulle med. Lammeskanker i langpanne, med den nydeligste saus/sjy av kraft, vin og appelsin- og sitronskall. Ah, det er noe av det beste som fins. Jeg lager denne retten som regel bare en gang i året eller to, siden lammeskanker ikke er spesielt tilgjengelig vare. Men forrige måned dukket det opp noen lekre skanker av villam i posen fra Fritt og Vilt, så da var det ikke mer å lure på!



Nok til 4 personer:

4 lammeskanker

salt, pepper

2 ss klarnet smør eller kokosolje

1 løk

1/2 sellerirot

4 gulrøtter

1 purre

2 fedd hvitløk

1 ss mel

2 ss tomatpuré

2 laurbærblad

revet skall av 2 appelsiner og 2 sitroner (økologiske!)

2 dl kraft (+litt salt) eller buljong

2 dl rødvin

Gni skankene inn med godt med salt og pepper og brun dem i smør el. kokosolje. Legg deretter skankene i en dyp langpanne eller i en rømertopf.

Kutt grønnsakene i grove biter. Hakk hvitløk. Grønnsakene stekes i det samme fettet som skankene. Tilsett mel, tomatpuré, laurbærblad, raspet appelsin- og sitronskall, kraft/buljong og vin. Ha så grønnsaksblandingen over skankene. 

Ha lokket på rømertopfen eller dekk langpanna med to lag aluminiumsfolie.

Stek i ovnen på 200 grader i ca. 2 timer.

Serveres f.eks med potetmos. 

Velbekomme!

2015 - velkommen!

Godt nytt år, kjære lesere! Måtte det bli fylt med alt som gir deg glede og tilfredshet!

2014 var ikke mitt beste år, men det var også langt fra det verste. Ingen store kriser, et år ganske på det jevne, noe som betyr at man egentlig har det ganske bra, tenker jeg. Vi har vært friske og raske, og har man god helse har man mye å være takknemlig for. 

Jeg ble 40 i året som gikk! Noe som ble feiret både én og to og tre ganger. Jeg har noen virkelig fine folk i livet mitt, takk for det.

Det var en deilig varm og lang sommer, og jeg er så heldig å bo midt i et ferieparadis! Mange fine stunder utendørs har det vært.

Vi var på tidenes fineste ferie i Finnmark. Fra Kirkenes via Polmak og "back to my roots" i Gamvik. Kanskje kommer det et eget blogginnlegg om Gamvik og Slettnes fyr - et fantastisk sted! 

For øvrig har det vært et år med mye jobbing. De siste tre årene siden jeg startet egen virksomhet, har vært travle år. Det har vært utrolig spennende og gøy, og jeg liker å jobbe.

Men, og det er et men her. Jeg ønsker noen forandringer, og hva passer vel bedre enn å gjøre opp status på årets første dag? 

I 2015 har jeg noen klare forsetter/ønsker.

1. Jeg vil finne en bedre balanse i min arbeidshverdag! Jeg ser virksomheten min som et trehodet troll, som består av butikk, blogg og kursvirksomhet. Per i dag tar butikken nesten all plass. Jeg ønsker meg mer tid til å blogge og utvikle ideer som ligger og slumrer der bak. 

2. Jeg vil inspireres! En annen viktig ingrediens for å trives og blomstre er påfyll. Inspirasjon, ny lærdom, utvikling. Mer av det, takk! 

3. Jeg vil ha mer fri! Jeg vil reise, besøke venner og skape gode minner sammen med min lille familie. Jeg vil ha sommerferie som "alle" andre.

4. Økonomisk stabilitet.

Kort oppsummert, jeg ønsker meg mer frihet og tid til å dyrke det som gir meg glede og næring.

Det handler om valg, fravalg og klare prioriteringer. Det handler om å tørre å prioritere annerledes, slippe andre til og gi litt mer blaffen. Om å si nei når det trengs. Og det handler om gode små valg i hverdagen. 

Så her er det bare å ta seg sjøl helt kjærlig i nakken :) Wish me luck!

Har du noen forsetter? Blir veldig glad om du deler i kommentarfeltet!

Potetlapper

Kokte poteter til overs etter julemiddagene? Bruk dem i denne enkle oppskriften, og du har litt snadder matpakkemat!

 

4 store poteter

3 egg

1 ts salt

litt søtning

Mos potetene med gaffel. Rør inn egg, salt og ev. litt søtning. Stek i rikelig med kokosolje eller klarnet smør.

Klassiske risboller

Dette blir den siste kakeoppskriften denne desembermåneden, klassiske risboller (cocosaboller). Disse er så enkle og raske å få til, det kan være kjekt nå som julen nærmer seg med (litt for) raske skritt.



125 g extra virgin kokosolje

100 g sjokolade (70% kakaoinnhold)

1 egg

0,75 dl kokosblomstsukker

2 ss sterk kaffe

50 g puffet ris

Smelt kokosolje og sjokolade sammen på svak varme. Avkjøl. Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn blandingen av kokosolje og sjokolade samt kaffe. Ha i puffet ris og bland godt. Sett boller med skje på bakepapir. Avkjøl og oppbevar kaldt fram til servering.

Nydelige daddelsmåkaker

Disse kakene har vi laget flere år på rad til jul, så jeg vil si de er blitt en del av juletradisjonen hjemme hos oss. Oppskriften er fra boka Kjernesunn julemat.

200 g dadler

3 egg

2 ss frisk appelsinsaft

100 g finmalte mandler

1 ts kanel

1 ts vaniljepulver

2 ss kokosolje

et dryss havsalt

3 dl med en blanding av hakket mørk sjokolade, hakkede nøtter og tørket frukt.

 

Smelt kokosoljen. Dadler, egg, appelsinsaft blendes til en deigaktig masse i foodprosessor. Ha så i finmalte mandler, kanel, vaniljepulver, smeltet kokosolje og havsalt. Til slutt røres grovhakkede nøtter, sjokolade og tørket frukt inn i blandingen. 

Lag små klatter på bakepapir eller i små muffinsformer og stek dem på 200 grader i ca 8 min.

Glutenfrie peppernøtter

Vi fortsetter julekavalkaden! Denne uken min sønns favoritt, glutenfrie peppernøtter.

1,5 dl rårørsukker

100 g smør (evt. kokosolje dersom man ikke tåler smør)

2 egg

100 g bokhvetemel

100 g fullkornsrismel

150 g mandelmel

1 ss husk

1 ts bakepulver

½ ts pepper

½ ts ingefær

½ ts kardemomme

Rør smør og rårørsukker lyst og luftig. Ha i egg, alt av mel, husk, bakepulver og krydder. Bland godt. Deigen settes i kjøleskapet en times tid. Trill deigen til kuler og stek dem på 180 grader i ca. 12-15 min.

Ingen jul uten kuler

I år ligger jeg uvanlig godt an med julebaksten, av den enkle grunn av jeg fikk litt press på meg. Lokalavisa ville lage en julesak hjemme hos oss, med fokus på litt "alternativ" julebakst. Så da måtte jeg jo smelle sammen noen sorter. Journalisten fikk blant annet smake på disse; konfektkuler med smak av jul, som jeg frykter ikke varer til jul (og det er ikke journalistens feil). 

3 dl nøtter

3 dl dadler

2 ss kokosolje

3 ss lønnesirup

3 toppede ss kakaopulver

1 ts kanel

1 ts kardemomme

1 ts vaniljepulver

Revet skall av 3 økologiske appelsiner + 2 ss appelsinsaft

½ ts havsalt

Evt. kokosmasse eller kakao til å vende kulene i

Ha alt i en foodprosessor og kjør blandingen i noen minutter til du får en jevn og seig masse. Bruk en slikkepott til å dytte massen ned fra veggene noen ganger underveis. Trill kuler.

Fløyelsmyk hjemmelaget sjokolade

Det må være lov å kose seg litt i førjulstida også. Syntes denne konfekten passet fint på sjølveste 1. desember. Den er mild og myk og skulle dermed også kunne passe fint for de små. 



Lett som en plett:

150 g kakaosmør

100 kakaomasse

5 ss cashewnøttsmør

6 ss lønnesirup

1 ts vaniljepulver

et dryss havsalt

evt. noen dråper appelsinolje for å heve julefaktoren

Smelt kakaosmør og kakaomasse i vannbad. Ha i de øvrige ingrediensene og rør godt. Blandingen helles i konfektformer. Man kan eventuelt kle en brødform med bakepapir og helle alt i den, for deretter å skjære sjokoladen i passende biter når den er stivnet. Sjokoladen oppbevares kaldt fram til servering.

FØLG BLOGGEN PÅ FACEBOOK HER.

Smått og stort fra stabelen

Stort og smått som har funnet veien til bokhylla den siste tiden. Litt for mange bøker finner veien dit, så et lite nyttårsforsett har jeg allerede nuh, nemlig lese bøkene jeg har, før jeg kjøper nye... Men disse har jeg altså lest, helt eller delvis!



'Kjell Askildsen. Et liv' av Alf van der Hagen

Biografi om forfatteren Kjell Askildsen. En fyldig biografi som på finurlig vis samtidig evner å gjøre et dypdykk i Askildsens forfatterskap. Askildsens litteratur går som en rød tråd gjennom boken og flettes sammen med trekk ved forfatterens egen karakter og begivenheter i hans liv. Jeg har siden videregående hatt et nært forhold til Askildsens litteratur, og denne var for meg en fantastisk  leseopplevelse. Samtidig gir boka et interessant tidsbilde av min fødeby Mandal, selvsagt sett gjennom Askildsens kritiske briller, både krigstid og etterkrigstid. Han debuterte med novellesamlingen "Heretter følger jeg deg helt hjem" i 1953, en bok som pga. sitt erotiske innhold kostet Askildsen jobben som turistsjef i Mandal og som ble bannlyst av bibliotek og bokhandel. Man kan i sitt indre høre Askildsens særegne stemme gjennom boken, og han formulerer seg (nesten) like fortettet og skarpt som når han skriver. En sann fryd å lese for den som er det minste litteraturinteressert.

'Loving Yourself to Great Health. Thoughts & Food' av Louise Hay, Ahlea Kahdro og Heather Dane

La meg begynne med å si at jeg elsker Louise Hay. Hun har fått meg gjennom et par kriser, det er helt sant. Hun må leses med tillit, da hun gir nøkler til helse og tilfredshet som ikke nødvendigvis kan gripes av intellektet. Denne boken omhandler både kropp og sjel, ganske enkelt et grundig forsøk på å beskrive en holistisk vei til bedre helse. Boken inneholder diettråd og oppskrifter fra Hay's medforfattere, som for øvrig beskriver et kosthold som er i tråd med mitt eget. Nemlig hel, ren og naturlig mat, fritt for gluten og melk, men med innslag av kraft og gressfora kjøtt. 

'Nourishing Broth - An Old-Fashioned Remedy for the Mordern World' av Sally Fallon Morell og Kaayla T. Daniel

Sally Fallon Morell, kvinnen bak klassikeren "Nourishing Traditions", har denne gang fordypet seg i kraftens helsefremmende egenskaper. Her får du en grundig innføring i kraftens innhold og egenskaper, hvordan koke ulike typer kraft og ikke minst om kraftens helbredende virkning på en rekke sykdommer. Nevner i fleng: giktplager, benskjørhet, hudplager, fordøyelsesplager, sårheling, infeksjonssykdommer og autoimmune sykdommer. Boken inneholder også en rekke oppskrifter der kraft står sentralt.

'Renere liv' av Tina Holt og Birgitte Magnussen

Inneholder mange gode tips om naturlig (og hjemmelaget) skjønnhetspleie, "grønne" og hjemmelagede vaskemidler. Boken inneholder også et kapittel med oppskrifter på plantebasert mat. Oversiktlig bok med vakre bilder.

Naturlig rent

Vi utsettes daglig for en rekke kjemikalier fra miljøet rundt oss, det være seg klærne våre, hudpleiemidler, pesticider i mat, emballasje, vaskemidler og så videre. Disse kjemikaliene finnes til enhver tid i blodbanen vår og påvirker oss på ulike måter. De virker hormonforstyrrende og knyttes til en rekke sykdommer.  

Jeg prøver derfor å leve så "rent" som mulig, forhåpentlig uten å være altfor hysterisk. Det handler ganske enkelt om å ta små bevisste valg i hverdagen. For eksempel velger jeg økologisk mat når jeg kan, og jeg bruker i hovedsak økologisk hudpleie og økologiske vaskemidler. Og brukte barneklær fra Finn.no fins det også mange av hos oss.  

Vi har i flere år brukt økologiske tøyvaskemidler uten parfyme. 3-4 dråper med eterisk lavendelolje i skyllemiddelkammeret (jeg bruker ikke skyllemiddel) gir akkurat passe nydelig duft til klærne. Å vaske sengetøyet med lavendel er dessuten en god idé fordi lavendel virker beroligende og fremmer søvn.

PS: Her kan du lese om et fint lite tiltak med bruk av lavendel til demente med dårlig søvnmønster, hvor resultatene viste at 18 av 25 pasienter fikk forbedret søvnkvalitet med lavendel. Mer av slikt, takk!

Okseragu

I vår kjøpte vi 10 kg høylandsfe rett fra bonde. Det eneste som nå lå igjen i frysen var ei lita steik, det er som regel steik som blir liggende igjen. Jeg er ikke så glad i å lage steik akkurat, det blir litt i kjøttrikeste laget for min del.

Derfor kuttet jeg rett og slett kjøttet i biter og brukte det som grytekjøtt, blant annet til raguen som er beskrevet under. Du kan bruke hvilket som helst type storfe- eller lammekjøtt i stykker i raguen. Jeg vet noen får litt hetta av kjøtt i stykker (á la suppekjøtt), for hva skal man gjøre med dem? Det er veldig enkelt, det eneste du trenger er litt tid til rådighet, slik at kjøttet får kokt lenge nok til å bli mørt. Perfekt søndagsmiddag med andre ord, sette på gryta om formiddagen og middagen er ferdig når man kommer hjem fra tur. Eller når man er ferdig med å slange seg på sofaen, alt ettersom ;)



300-400 g oksekjøtt i biter, suppekjøtt e.l.

klarnet smør

salt og pepper

4 fedd hvitløk, finhakket

1 ss finhakket frisk ingefær

1 ts knuste korianderfrø, 1 ts kumin, 1 ts paprikapulver (krydderne kan sløyfes)

1 boks hakkede tomater + litt vann eller kraft

200-300 g store hvite bønner, ferdigkokte

Grønnsaker i biter/staver, f.eks gulrøtter, paprika, purre

Kjøttet brunes i klarnet smør, ha på godt med salt og pepper. Ha i hvitløk og ingefær og la det surre med. Ha så i krydderne før du heller på tomater og vann. La gryta stå og småputre til kjøttet er mørt, gjerne 3-4 timer. Ha i hvite bønner mot slutten av koketiden. 

Rett før servering freses de oppkuttede grønnsakene i en stekepanne. Server raguen med wokede grønnsaker på toppen.

Tilbehør: Kokt fullkornsris eller potetstappe.

Simple pleasures

Enkle hverdagsgleder skal man ikke kimse av. Noen dråper stevia med kokos, vanilje eller sjokolade gjør kaffen til en fest på 1-2-3! Misforstå meg rett, jeg elsker en kopp enkel svart kaffe uten noe fiksfakseri. Men av og til, f.eks etter middag, når man gjerne skulle hatt en dessert, men ikke har én - da gjør en søt kaffe med smak susen! 2-4 dråper stevia og gjerne litt mandelmelk eller kokosmelk også - nam!

Glutenfri frokostgrøt

Vanligvis består min frokost av en variasjon over temaet egg, men en gang imellom syns jeg det kan være godt med litt graut. Ikke minst blir sønnen min veldig glad når han kan få grøt til frokost. Jeg blir ofte fort sulten etter at jeg har spist grøt, men denne oppskriften gir en god og mettende grøt som "sitter" fram til lunsj. 

Grøten settes klar kvelden før og kokes neste morgen.



Nok til 3 personer:

2 dl hel bokhvete 

2 ss chiafrø 

1 ss glutenfrie havregryn

1 ts kanel

1 ts vaniljepulver

2 dl mandelmelk el. annen plantemelk

3 dl vann

...................

1 ts salt

en neve rosiner

5 tørkede aprikoser i biter

1-2 ss kokosolje

evt. 1-2 ss økologisk gelatinpulver (kan sløyfes)

Ha bokhveten i en sil og skyll i varmt vann.Bland så bokhvete, chiafrø, havregryn, kanel, vaniljepulver, mandelmelk og vann i en gryte og sett den i kjøleskapet over natten. Hvis du har, kan du tilsette et par ts surdeig, for å gjøre grøten enda lettere å fordøye.

Neste morgen kokes grøten på svak varme i ca. 20 minutter. Mot slutten av koketiden tilsettes salt, rosiner, aprikoser, kokosolje og evt. gelatinpulver.

Grøten toppes med f.eks bær, banan, kokoschips, gojibær, eplemos etc.

In love with my new deodorant

Bare MÅ tipse dere om denne fantastiske deodoranten! Jeg driver en helsekostbutikk her i Mandal, og etter å ha ventet lenge og vel har vi endelig fått inn denne deodoranten (den har vært utsolgt hos leverandøren).

Kremdeodorant fra Schmidt's, basert på sheasmør og bikarbonat. Den er helt naturlig og gir maks beskyttelse, til forskjell fra endel andre naturlige deodoranter som jeg ikke syns gir den samme beskyttelsen. Jeg har helt forelsket meg i den med duft av bergamot og lime, så det blir nok et langvarig forhold mellom meg og den. Selv om jeg også liker den med lavendel... 

Slik brukes den: Det følger med en liten spatel, og man tar en liten "ert" av deokremen og varmer opp mellom to fingre til den blir myk. Så smører man den under armen. Enkelt og greit.

Bønnepasta med rå tomatsaus

Det er mandag, og den er kjøttfri... Noen ganger må man bare lage noe litt annet enn det man pleier, i alle fall må jeg det. Denne retten er resultatet av et par omstendigheter - nemlig en ny blender i hus som måtte testes ut og en inspirerende matsnakk med min venninne Helene (som er like mye matvrak som meg, og som alltid lager god og spennende mat).

Jeg laget en skikkelig pikant tomatsaus til denne bønnepastaen, savnet nemlig at det røsker litt. Men man kan godt bytte chilien ut med paprika. Dette er forøvrig skikkelig fastfood, perfekt på en mandag!!



Til 3-4 personer:

En pakke bønnepasta (helsekost/økologisk butikk) - kokes i lettsaltet vann i 6-8 min.

Rå pastasaus:

4 tomater

5 chili (frø og stilk tatt bort) eller en paprika

5 fedd hvitløk

1/2 mango

en god klunk extra virgin olivenolje

et dryss salt

Blend alle ingrediensene til en jevn saus. Bland sausen med bønnepastaen. På toppen hadde jeg ristede pinjekjerner, bladpersille og kokt spinat. Basilikum er sikkert nydelig til. Eller koriander, for et litt mer eksotisk preg. God mandag :)

Hjemmelaget glutenfri müsli

Noen ganger får jeg skikkelig lyst på en bolle med müsli, men jeg syns generelt at de glutenfrie müsliene på markedet er kleine greier. Det er ofte fulle av sukker og inneholder lite vettug næring.

Under følger en enkel oppskrift på hjemmelaget müsli, både næringsrik og god på smak. Oppskriften er hentet fra Urtekram sin hjemmeside.

4 dl hel bokhvete - den kan gjerne være spiret, men det er ikke en nødvendighet

1 dl chiafrø

1 dl kokosmasse

50 g klarnet smør- smeltet (vanlig smør kan selvsagt brukes hvis man tåler det. Kokosolje og bittelitt salt er også et alternativ

1 dl eplemos

1 ts vaniljepulver

1 ts kanel

Sett ovnen på 130 grader (varmluft) og smelt smøret/kokosoljen i en gryte. I en bolle blandes bokhvete, chiafrø, kokosmasse, vanilje og kanel med smeltet smør og eplemos.

Bre blandingen på en stekeplate kledd med bakepapir. Müslien bakes i ovnen i ca 45-60 min, avhengig av styrken på din ovn. Den er ferdig når den er tørr og har fått en gyllen farge.

Følg med underveis, og vend blandingen et par ganger.

Når müslien er ferdig og avkjølt kan den gjerne blandes med noe søtt og godt - f.eks rosiner, gojibær, dadler eller aprikoser i biter. Nøtter er også velkomne om bord.

Lurer du på hva den rosa gugga på toppen er? Det er min hjemmelagede yoghurt, blendet med frosne bringebær og litt lønnesirup. NAM!

Spiret bokhvete

Vi bruker en del hel bokhvete, fortrinnsvis i müsli, men også i bakverk og i en skikkelig god epledessert som minner om denne.

Ved bløtlegging og spiring blir næringen i korn og frø mer tilgjengelig og lettere fordøyelig, derfor liker jeg å spire bokhveten før jeg bruker den. Den blir også nydelig "crunchy" etter spiring og tørking.

Hvis noen skulle undre seg; bokhvete har ingenting med hvete å gjøre. Og den er glutenfri.

 

Spiret bokhvete lager du slik:

Du trenger 1 pk hel bokhvete.

Bløtlegg bokhveten i en bolle med vann i en times tid.

Ha så bokhvetefrøene over i en sil og skyll godt.

Silen med bokhvetefrøene i settes over en bolle, og nå kan bokhveten får stå slik på benken og spire.

VIKTIG: Frøene må skylles flere ganger daglig.

De er ferdig spiret i løpet av 1-2 døgn, frøene har da fått en bitteliten hale.

Spirene kan tørkes i en tørkemaskin eller i ovnen på laveste temperatur (varmluft på). Sistnevnte alternativ er veldig greit. Man brer frøene utover en plate med bakepapir, og lar dem tørke på ca 50 grader i 3-4 timer. 

Ha bokhvetefrøene på glass og forsyn deg grådig ved behov ;)

Coming up soon på bloggen: Oppskrift på deilig hjemmelaget müsli med bokhvete!

Peanøttkonfekt

Det er helg og tid for litt snop, eller hva sier dere?! Dette er mitt alternativ til snickers, ikke like søt, men jeg vil påstå like god. En hyggelig bonus er at den er fort gjort å smelle sammen.



Bunn:

10 dadler uten stein

1 dl kokosmasse

2,5 dl grovt peanøttsmør med salt

1 ts vaniljepulver

5 dråper stevia toffee (kan sløyfes)

evt. kokosolje

Ingrediensene has i en foodprosessor og kjøres til en jevn myk masse. Sjekk konsistensen, dersom den blir for tørr kan du ha i et par spiseskjeer kokosolje.

Topping:

1 plate mørk sjokolade (gjerne med havsalt...) 70% kakaoinnhold

2 ss kokosolje eller klarnet smør 

Dekk en liten brødform med bakepapir, og trykk nøttemassen flat i formen. Smelt sjokolade og kokosolje/klarnet smør i vannbad og hell sjokolademassen oppå nøttebunnen. Sett kaldt i en halvtimes tid, slik at topplaget stivner.

Følg bloggen på Facebook!

Hallo i uken, jeg har helt glemt å nevne her at du kan følge bloggen på Facebook. Du finner den HER.

 

Det tok bare ca. fire år med blogg før den fant veien til fjesboka.... 

Økologisk kjøtt fra Fritt & Vilt og bittelitt sjølvberging

Jeg er sånn halvkry av at vi har fått til litt sjølvberging dette året. Sjølfiska laks (ikke helt sjøl, men av mannen i huset) levert til lokalt røykeri, poteter og grønnkål fra hagen. Samt godt med hjemmelaget syltetøy og saft, frossen steinsopp og litt tørket ugress i form av brennesle og løvetann. Kong Vinter, jeg er klar.

Vi har for øvrig også ordnet oss med økologisk kjøtt framover. Bor du på Sørlandet? Nå er det mulig å abonnere på økologisk kjøtt fra Fritt og Vilt. For 1495 kr får du 7 kg økologisk kjøtt av ulikt slag én gang per måned. Eller én gang annenhver måned, om du ønsker mindre mengde. Genialt?? Les med om hva du får i posen HER.

Hokkaidosuppe

Her om dagen lot jeg meg inspirere av en kunde som hadde vært og handlet hokkaido. Hokkaido er en type gresskar som blir smøraktig fløyelsmyk når den kokes, og det er bare supergodt. Spis den gjerne i sin enkleste form, kokt i biter (du trenger ikke fjerne skallet) og servert med klarnet smør og urtesalt. Den egner seg også ypperlig i supper og gryteretter.

Høstlig hokkaidosuppe til 3-4 personer:

1 liten løk

4 fedd hvitløk

1-2 ss finhakket frisk ingefærrot

2 ts currypaste - kan sløyfes

1/2-1 hokkaido - litt avhengig av størrelse

1 potet

5 dl kraft eller buljong

2 dl kokosfløte

salt/pepper

Surr hakket løk i kokosolje eller klarnet smør til den blir blank. Ha i finhakket hvitløk og ingefær sammen med currypaste og surr litt til. Ha i hokkaido og potet delt i grove biter. Hell på kraften og la det småkoke under lokk til hokkaidoen er mør. Rør inn kokosfløte. Tilslutt jevnes suppa med stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Grønne nyheter fra Pukka

Det er høst og på tide med et innlegg om te igjen! Lenge siden sist nå. Jeg er en ekte te-entusiast, og i disse dager har deilige Pukka Herbs en rekke nyheter å by på. Først ut er fire varianter av grønn te. Ganske enkelt noe for enhver anledning, te er godt og gjør godt!


Pukka Supreme Matcha Green

En blanding av grønne teer -  Sencha, Oothu og Suoi Gang - beriket med matchapulver.

Clean Green

Sencha grønn te med sitron, tilsatt rensende urter som løvetann, nesle og fennikel. En detox-te.

Serene Jasmine Green

Grønn te av det beroligende slaget, blandet med jasmin, kamille og lavendel.

Cool Mint Green

En oppløftende grønn te med mynte.

Melkefri vaniljesaus

Vaniljesaus uten melk er ingen kunst å lage - heldigvis! Den smaker kjempegodt og er perfekt sammen med f.eks denne epledesserten nå i høst (erstatter kokoskremen). Eller til hva som helst annet hjertet måtte begjære.

Vaniljesaus til ca. 3 personer:

2 dl kokosfløte - jeg bruker denne fra Isola Bio

3-4 ss rårørsukker

1 ts vaniljepulver, evt. 1 vaniljestang

4 eggeplommer

et dryss salt

Kokosfløte, 1 ss rårørsukker og vaniljepulver kokes opp under omrøring. Visp resten av sukkeret sammen med eggeplommene til du får en kremete "eggeplommedosis". Hell i den varme kokosfløteblandingen mens du fortsetter å vispe. Ha i et dryss salt (dette for å "brekke" av noe av kokospreget). Til sist has alt tilbake i gryta. Varm sausen under konstant omrøring til den tykner. Avkjøl før servering.

Nam, nam - du kan glede deg!

Valnøttlikør

Som jeg har skrevet om tidligere - jeg syns det er så GODT med hjemmelagede likører. Denne høsten intet unntak! Det er faktisk mannen min som denne gang har satt valnøttlikør, den skal stå i minst et halvt år - og aller helst i to! Langtidsprosjekt dette og sikkert for spesielt interesserte - men gøy å nerde seg litt, eller hva?!

Valnøttene skal være grønne, det betyr at du må plukke selv! Det er et tre i nærheten av der vi bor, vet ikke om det er noen som eier det - men der har vi altså "lånt" noen grønne valnøtter.

Du trenger:

12 grønne valnøtter, med skallet på

3,5 dl sprit

rårørsukker

I en oppskrift jeg fant står det at det skal være 3 dl rårørsukker i dette mengdeforholdet, vi bruker langt mindre for jeg syns likør smaker best når den ikke er så søt, mer som en dram - men med noe sødme.

Ha valnøttene i et stort glass og hell over sprit (brennevin el. vodka). La det stå i et par måneder, før du tar ut valnøttene og har på rårørsukker. La blandingen stå i et halvt til to år. Fortsettelse følger antakelig en gang til neste år :)

Hvis noen av dere lesere lager egen likør eller dram, del gjerne din favoritt i kommentarfeltet. Gøy med litt inspirasjon!

Grønnkålpesto

Vi har hatt rikelig med grønnkål i hagen denne sommeren. Hvert år tenker jeg - what to do with all of it? Det er begrenset hvor mye grønnkålchips man spiser, så noe blir tørket slik du kan se HER. Det er supert, fordi det er lettvint å putte litt i kraftgryta når vinteren kommer. Og noe ble puttet i frysen, til smoothies og diverse middagsretter.

En venninne av meg fortalte at hun hadde laget grønnkålpesto. Jeg rynket litt på nesa da hun nevnte det, for jeg syntes helt ærlig ikke det hørtes så godt ut. Forstilte meg det ville smake litt for mye kååål, om dere skjønner hva jeg mener. Men så feil kan man ta! For det ble nemlig et kjempegodt - og næringsrikt - pålegg. Godt under stekt sopp, spekepølse, ost, laks eller hva man måtte foretrekke å ha på skiva.



Grønnkål - stilken fjernet

extra virgin olivenolje

2 poser pinjekjerner - ristes lett i panna

2 fedd hvitløk

4 ss næringsgjær (helsekost)

saften av en liten halv sitron

salt/pepper eller et godt urtesalt

 

Jeg har ikke en presis oppskrift, men gjorde det slik:

Begynn med å riste pinjekjernene lett i en jernpanne. Avkjøl.

Fyll så mye grønnkål som mulig i en foodprosessor. Husk å fjerne harde stilker. Begynn å kverne grønnkålen, og dytt i enda litt mer grønnkål etter hvert som det blir plass til mer. Ha i pinjekjernene og hell på extra virgin olivenolje til ønsket konsistens. Et par fedd hakket hvitløk,  4-5 ss næringsgjær, sitronsaft, salt og pepper eller et godt urtesalt gjør susen på smaken. Ha pestoen på glass og frys den gjerne!

Tysk plommesyltetøy - Latwerge

I år har vi ikke fått plukket plommer, slik vi pleier, noe som selvsagt har plaget mitt sankehjerte en hel del. Så i går fant jeg ut det var på tide å hive seg rundt hvis vi skulle få noen plommer i hus før vinteren. Turen var heldigvis kort bort til torget, hvor de solgte nydelige norske plommer. Effektivt og greit! 

Jeg har laget plommesyltetøy på flere måter i mitt liv, men denne tysken oppskriften gir etter min mening det beste syltetøyet. Man får et konsentrert og tykt syltetøy, som smaker helt nydelig. 

 

Så gjør vi så.... :

3 kg plommer - rensket for stein

½ dl vann

Ca.150 g rårørsukker

1 ts kanel

1 ts nellik

1 ts stjerneanis 


Ha plommene i en langpanne sammen med en halv desiliter vann. Hvis plommene er litt bløte, kan man gjerne droppe vannet.

Strø over rårørsukker, kanel, nellik og stjerneanis. Vend litt på plommene slik at alt blander seg godt.

Sett langpanna i ovnen og la den stå 4-5 timer på 150 grader. I noen oppskrifter står det 180 grader i en times tid, så hvis du har hastverk kan du jo forsøke det. 

Rør om av og til, og slipp samtidig ut litt damp av ovnen. Bruk gjerne stavmikser på syltetøyet før det has på rene, varme glass.

3 kg plommer gir 5-6 glass syltetøy.

Lag din egen kokosyoghurt!

Woooha, endelig fikk jeg til å lage prima kokosyoghurt - etter et par mislykkede forsøk tidligere. Den ble supergod, og jeg er så happy! Jeg har vært en skikkelig yoghurt naturell-fan i mitt tidligere liv (dvs. før vår gluten- og melkefrie tilværelse), og JA - jeg har savnet yoghurt!



Tilberedning:

2 bokser kokosfløte à 200 ml

(evt. kan man forsøke med 1 boks tykk kokosmelk eller 2 bokser hvor man har rent av noe av vannet)

4 kapsler probiotika (jeg brukte BioCare)

 

Ha kokosfløten i et litt stort glass. Åpne kapslene med probiotika og tøm i pulveret. Ha lokk på glasset og rist godt sammen. Glasset skal stå på kjøkkenbenken med tett lokk i 3 døgn. Dekk til med et håndkle for å beskytte mot lyset. Du kan godt riste litt på glasset av og til. 

Etter 3 døgn flyttes glasset til kjøleskapet, og yoghurten er klar til å nytes. Den kan stå i kjøleskapet en ukes tid.

Jeg har lest at kokosyoghurt ikke tykner. Men det gjorde den! Den tyknet ikke mens den sto på benken, men fikk en veldig fin konsistens da den kom i kjøleskap. Ikke like tykk som vanlig yoghurt, mer som en lett pisket krem. Men det duger det!

Kokosyoghurten smaker nydelig med friske bær, banan og flytende honning eller lønnesirup. Gjerne med nøtter eller müsli også.

Nyyyyyt!

Frem fra glemselen



Vi er i ferd med å tømme spiskammerset for fjorårets goder. Det siste glasset med hermetiske pærer forsvant ned i dessertsultne mager på søndag. Vi begynner også å bli tomme for syltetøy og tørkede urter.

Men helt innerst bak et harem med flasker dukket dette glasset opp. Plommelikør, som jeg fullstendig hadde glemt. Jeg vet, likør har litt gammeldame-stempel. Men hjemmelaget likør er så utrolig godt, og er det en ting jeg skal lage denne høsten også, så er det altså likør.

Plommelikøren var supergod, men enda bedre var faktisk denne med blåbær og bjørnebær, som du finner oppskrift på HER. Men den er tom for lenge siden....

Les mer i arkivet » Februar 2015 » Januar 2015 » Desember 2014
Une

Une

40, Mandal

En blogg til inspirasjon for deg som av ulike årsaker ikke spiser gluten og melkeprodukter. Hel, ren, ekte mat laget fra bunnen av. Her vil du også finne tips til en grønnere hverdag og annet som tilhører det naturlige univers :) Lenger ned på siden finner du link til bloggen på Facebook. E-post: unesmat@hotmail.com

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits