hits

CBD-oil

I've wanted to try the CBD-oil for a while. CBD is extracted from the cannabis plant, but does not contain THC (known to cause the "high"). The CBD-oil is supposed to be beneficial for a range of medical conditions, I've been wishing to try it to keep my stress levels and my nervous system in check, which is sometimes a bit of an issue for me. In Norway the CBD is prescription only, but you can buy it in health food stores abroad. Curious to hear if anyone has any experience with it? 

n kylling, flere middager

Det er ikke s ofte jeg helsteker kylling, men min snn elsker det og det er egentlig en ufattelig enkel mte tilberede en middag p. n kylling blir til flere gode middager, og vi bruker hele den bevingede saken, fra ytterst til innerst. Det fles bra. Nr man frst velger ete dyr, kan man godt ha et litt bevisst forhold til hva man velger, og utnytte hele matemnet fremfor kaste halvparten. 



Jeg fant kologisk kylling fra Stange i frysedisken p Rema. n kylling blir til minst tre middager hos oss.

Saksgangen er omtrent slik: 

1. Helstekt kylling.

Kyllingen gnis inn med havsalt og kvernet pepper. S moser jeg hvitlk, friske urter - f.eks timian, salvie og oregano (man kan ogs bruke trkede urter), smr/klarnet smr eller olivenolje samt litt sitronsaft i en morter. Lag noen snitt i skinnet p kyllingen, og stapp inn urteguffe. I bunnen av en rmertopf eller en annen ildfast form legger jeg poteter i store biter, sammen med timian, salt, olivenolje og litt vann (ca 1-2 cm). Den hele kyllingen legges p toppen. Ha p lokk og sett rmertopfen i kald ovn. Stekes p 225 grader i ca 1,5 time.  Hvis du bruker en annen form, br den vre litt dyp, og s kan den dekkes til med aluminiumsfolie.

Hele middagen i en form, det liker jeg. Ikkeno fuss. Server evt. med en salat dersom du nsker flere grnnsaker.   

2. Plukke skroget

Nr det ovnsbakte festmltidet er over, plukkes skroget for restkjtt. Dette fryser jeg ned eller har liggende i kjleskapet. Det er utmerket til en gryterett eller i en mettende salat. Eller man kan lage noe pleggaktig, slik som dette, bare at man erstatter tunfisken med kylling.

3. Koke kraft

Til slutt koker jeg kraft p skroget - viktig, viktig! Hvorfor? For det frste, fordi det er den beste kraft og smakstilsetter som fins. Dessuten har kraft en rekke helende egenskaper, som du kan lese mer om HER. Det er superenkelt. Man legger skrog og bein i en gryte og fyller i vann til det dekker skroget. Kok opp og la det simre i 2-12 timer. Man kan godt ha i litt grnnsaker mot slutten for smaksette krafta enda mer, men det er ikke ndvendig. Etter noen timer har du flytende gull i gryta, som kan brukes som base i supper og gryteretter. Eller drikkes som buljong, for pfyll av litt mineraler og sporstoffer. 

Good luck with the chicks!

Gaven til dem som har alt

Hva kjper man til dem som har alt? Jeg gir kologiske vaskemidler i gave. De er miljvennlige (dvs. ogs menneskevennlige), velduftende og nyttige. Og de virker, bare s det er sagt! S n vet dere det, dere som skal feire jul med meg ;) 

Du finner et rikt utvalg av kologiske vaskemidler i helsekostbutikken. 

Yogamad

For en liten stund tilbake deltok jeg p et kurs som het " leve fra hjertet" eller noe slikt, jeg ble spurt av en venninne om vre med og hadde ikke helt satt meg inn i hva vi skulle. Det viste seg vre en kundalini yoga-workshop. Vi snakker FEM FLATE TIMER med kundaliniyoga! 20 minutters pause... Trodde en kort periode jeg skulle daue. Jeg var ikke forberedt p hva som ventet meg, og motivasjon er som kjent en viktig ingrediens i utholdenhet. Det var fint alts, men heftig. 

Anyways, vi fikk beskjed om ta med noe lett mat, s jeg laget en salat. Den inneholder mye bnner og str derfor greit som et lett mltid for seg selv. Men den passer ogs fint som tilbehr til kjtt eller fisk, om man nsker det.

Mango, koriander og lime er en nydelig smakskombo og gir salaten en litt annerledes og spennende smak. 



Innhold:

Kokte bnner eller bnner fra boks (jeg brukte sort ye-bnner)

rdlk, finsnittet

mango i biter

cherrytomater

avokado

limesaft (jeg brukte en hel lime)

frisk koriander

evt. litt olivenolje

salt + pepper

Te med eple og ingefr

Brtt kom kulda med sine kalde fingre som tar en i kraven og rister ls..

Om man velger vre inne ved peisen eller la seg rime ned ute, vil denne varmende teen gjre underverker. Promise.

Nok til 2:

2 dl (ufiltrert) eplejuice

4 dl vann 

en raus chunk frisk ingefr i skiver, f.eks p strrelse med en liten plomme

1/2 kanelstang

evt. litt honning

Alt varmes til nesten til kokepunktet i en gryte. Ta gryta bort fra varmen og la teen trekke i minst ti minutter. Sil av og server.

Hjerte, hjerte, hjerte :)

Jeg holder kurs!

Hei alle dere fine folk som besker bloggen!

Jeg holder for tida litt kurs rundt omkring, bde i FERMENTERING og i BAKING MED SURDEIG. Dersom du nsker at jeg skal holde kurs for deg og noen venner eller arbeidskolleger, s ta gjerne kontakt.

Jeg bor p Srlandet, s det m helst vre i denne landsdelen eller ikke altfor langt unna. Jeg stiller som regel hvis det er fem deltakere eller flere. 

Ta kontakt p e-post unesmat@hotmail.com

Eller p bloggens Facebook-side HER.

Grnnkl og quinoa til frokost

N skulle min veganer-vennninne Tina ha sett meg. Grnnkl til frokost liksom, imponerer nesten meg selv litt... Det hrer med til historien at jeg i gr hadde vafler til middag og brownie til kvelds, s kunsten kompensere, den mestrer jeg! 

Vel. Men en god og mettende frokost ble det, og det hele var veldig enkelt smelle sammen. I alle fall hvis man har litt ferdigkokt quinoa i kjleskapet.



Man gjr omtrent slik:

Oppkuttede grnnklblader surres i olje eller ghee/smr sammen med hvitlk, og evt. litt oppkuttet gresskar, som jeg brukte denne gang. Man kan gjerne ha i ntter eller pinjekjerner ogs. Etter ha surret grnnklen en stund har jeg p litt sitronsaft, tamari (soyasaus) og rosiner. Ferdigkokt quinoa has i til slutt. 

God lrdag!

 

#vegan #kale #quinoa

Glutenfri kokebok for begynnere

Et ganske s omfattende bokverk l p toppen av min postkasse fr helgen, spass stor var nemlig boka at den ikke fikk plass i postkassa. Jeg fikk nemlig tilsendt den nye kokeboka "UTEN GLUTEN".

Boka er p rundt 300 sider, fylt med fristende oppskrifter som er naturlig glutenfrie. Her fins det meste av hva hjertet eller magen mtte begjre, alt fra frokostretter- og bakverk til supper, salater, et omfattende kapittel med middager, kaker, desserter og tilbehr. 

Det hele er lekkert presentert, med fine bilder og oppskrifter som er oversiktlige og enkle  forst. 

Her dreier det seg om ekte mat, laget fra bunnen av, helt uten gluten og hvetestivelse. Det er brukt skikkelige rvarer og lite av melblandinger  la Semper o.l., som ofte er av drlig kvalitet. Jeg styrer stort sett unna disse nr jeg selv lager mat, og s vidt jeg kan se er det kun brukt slike melblandinger i n eller to oppskrifter i boka.

Dette er virkelig en bok jeg vil anbefale for glutenfrie begynnere, som synes det er utfordrende skulle tenke helt nytt. Her finnes oppskrifter til enhver anledning, og med denne boka kan man virkelig f en god start dersom man str rdvill ved begynnelsen av den glutenfrie vei.

Oppskriftene i boka er ikke ndvendigvis melkefrie, selv om mange ogs er dt.

Boka er skrevet av Anja Skjvestad, som er kokk og Birgit Kolboe, som er journalist med mat og vin som spesialfelt. Veiledende pris er kr. 449. 

Vann med sitron og stevia

Vanninntaket stiger proporsjonalt med temperaturen disse lune dagene, vann er utvilsomt den beste (og eneste) trsteslukkeren. Men man kan jo saktens bli litt lei smaken av dette hverdagslige vannet (i-landsproblem, jeg vet...)? Derfor tenkte jeg det kunne passe med et lite "limonade"-tips. Eller vann med en liten tvist, om du vil. Nemlig vann med sitron og stevia. Intenst syrlig, men likevel litt stt. Rett og slett veldig friskt og godt!



1 liter kaldt vann

saften av 1 liten kologisk sitron

ca. 20 drper stevia nytral (sthetsgraden kommer litt an p hvilket merke man bruker, smak deg fram)

gjerne isbiter til servering 

Bananbrd (glutenfritt)

Noen ganger har jeg forskt lage brd/kaker med most banan, med varierende hell. Denne gang ble det faktisk en innertier, og store deler av herligheten ble glefset ned fr noen hadde rukket si B (for banan). Som man kanskje kan se av bildet, kuttet jeg brdet rlite grann for tidlig, dvs. mens det enn var rykende varmt. Drlig impulskontroll... 

Kutt tykke skiver, og spis det gjerne med smr/klarnet smr - om du tler det. Peanttsmr eller dette sjokoplegget (fs f.eks hos Helseboden Mandal og Sans & Smak Kr.sand) duger ogs. S godt!

Oppskriften er sterkt inspirert av den jeg fant p denne bloggen, med litt tilpasninger.



1 kopp (2,5 dl) Cornells halvgrov melblanding

1 kopp (2,5 dl) lys glutenfri melblanding (jeg brukte n fra Doves farm, eller du kan f.eks bruke en blanding av maismel/rismel/hirsemel)

1 ts havsalt

1 ts bakepulver uten aluminium (fra Helios)

1 ts vaniljepulver

3-4 godt modne bananer

2 egg, vispet sammen

1/3 kopp rrrsukker

1/2 kopp klarnet smr eller kaldpresset kokosolje

I en bolle blandes mel, salt, bakepulver og vaniljepulver. I en annen bolle blandes egg, rrrsukker og klarnet smr. Mos bananene p en tallerken, og rr dem sammen med eggeblandingen. Til slutt rrer du det trre sammen med det vte. 

Smr en brdform og ha i blandingen. Stek "brdet" p 170 grader i ca. 50 minutter (ikke varmluft).

Sndagsproduksjon

Litt manisk sndagsproduksjon p kjkkenet i dag. Man m smi mens jernet er varmt! Og i dag kom en etterlengtet arbeidslyst og skaperkraft dalende, etter at jeg en god stund har vrt litt inne i tkeheimen. Halleluja og amen, takk for det.

Her er noen smakebiter p hva som er i gjre, noen oppskrifter dukker nok opp i lpet av uka. 

Ovnsbakt kylling p gang. Kyllingen er kologisk, fra Stange, og den fant jeg i frysedisken p Rema.

Vegetargryte med rde linser.

Te med brennesle, sanket i hagen.

Glutenfrie surdeigsbrd.

Kraftsuppe med blomkl og stpotet.

Vinskvett til kokken ;)

Tunfisksalat i 2 versjoner

Det ble tunfisksalat til kvelds p min snn og meg. Det er ikke s ofte jeg lager det, men jeg syns det er skikkelig godt en gang imellom. Fort gjort smelle sammen er det ogs. 

Snnen min var litt skeptisk. Serr, tunfisk liksom?? Heldigvis er jeg ganske god til f ham til smake (nei, jeg bruker ikke tvang), og nr han frst kommer i gang ligger det som regel en solid appetitt p lur.

Han er generelt ganske matpositiv, antakelig er han dels fdt slik, men han har heller aldri ftt noen spesialbehandling matmessig her hjemme. Hvis vi griller fisk, m han spise grillet fisk, ikke plse. Hvis vi derimot griller plse, fr han fisk. Neida, han fr alts plse. Dette vet han godt, og det sparer oss for endel diskusjoner rundt bordet. Han kan godt protestere, og jeg tvinger ham aldri til spise noe han ikke liker, men da kan han som regel spise noe av tilbehret. Og s fr han lov bestemme maten en annen dag, slik at han fler han fr noen innertiere.

Jeg laget tunfisksalaten i to skler, n hvor jeg brukte majones og n hvor jeg erstattet majonesen med avokado + olivenolje. De vrige ingrediensene kan man variere etter hva man har i kjleskapet. Min kombo s slik ut:

1 boks tunfisk, gjerne brekraftig fanget (det fr du kjpt f.eks p Helseboden i Mandal ;)

majones ELLER hakket avokado & olje

1/2 rdlk

1/2 paprika

hakkede friske urter: f.eks ramslk, bladpersille, koriander eller basilikum

saften av en halv lime eller sitron (smak til s det ikke blir for mye)

havsalt og pepper

Finhakk rdlk, paprika og urter. Bland alt i en skl. 

The jump

Ro og mak i Polmak

(Dette innlegget sto opprinnelig p trykk i Harvest, men jeg supplerer med litt flere bilder her p bloggen.)

HVOR: Polmakmoen Gjestegrd i Tana kommune i Finnmark.
HVORFOR: Her kan du bo i en gamme, mens du jakter p nye eventyr.

Langt mot nord, omgitt av blomstrende enger, fins et eventyrlig lite hobbitrike. I Tana kommune, tett inntil finskegrensa, finner du Polmakmoen Gjestegrd, der du fr leie din egen gamme.

Usikker p hva en gamme er? En gamme er en hytte dekket av jord eller torv, sval om sommeren og varm om vinteren. Gammene forbindes ofte med samer, men har i tidligere tider vrt benyttet over hele landet. Gammene p Polmakmoen er imidlertid innredet som moderne campinghytter, med oppholdsrom/kjkken, soverom og bad.

Vi trengte et overnattingssted p vr ferd fra Kirkenes til Gamvik og ringte Polmakmoen Gjestegrd for hre om de hadde rom til oss. Og siden vi planla noen avstikkere p vei dit (les: noen m fiske), spurte vi om vi mtte vre der innen noe bestemt klokkeslett. Svaret vi fikk var: "Vi bruke ikke klokke".
Kommentaren er betegnende for stedet og atmosfren her. Her er det intet som trenger seg p, annet enn grnnhet, stillhet og klynger med geiterams.

Lakseelva Tana med sideelva Polmak renner like ved, og mange som tar turen innom gjestegrden er hobbyfiskere med brus i blodet og hp i svaiende snre.
Men nsker du noe annet enn lpe frem og tilbake langs elvebredden, kan du likevel finne deg til rette p Polmakmoen. Stedet er et ypperlig utgangspunkt for fine fjellturer, kanoturer eller sm rusleturer. Eller man kan ganske enkelt lene seg tilbake og nyte utsikten fra gapahuken med noe godt i glasset.

Vr vert Jan-Arne passer ogs p nevne at hver gamme er innredet med vindu i taket, fordi barn som unnfanges under nordlyset sies bli ekstra begavede.
Og har du en indre hobbit som gjerne vil utfolde seg, har du kommet til rett sted. Bde Frodo Lommelun og Ronja Fverdatter ville flt seg hjemme p eventyrlige Polmakmoen.

Hjemme bra, borte episk

Det nrmer seg sommer, og for frste gang p lenge planlegger jeg ha ordentlig fri. Trekkfuglen inni meg flakser med vingene og reiselengselen banker p. Jeg drmmer om alt fra Ubud til Damanhur til India til Frankrike til.... Verden er et fint sted.

Men egentlig liker jeg aller best vre i Norge om sommeren. Jeg er halvt srlending og halvt finnmarking, og synes begge steder er Norge p sitt beste. (Noen vil sikkert mene at vest er best, og det er greit.)

Finnmark er for meg supereksotisk - mektig, rtt, vrmessig brutalt og uendelig vakkert. Samtidig er det et sted hvor jeg umiddelbart fler meg hjemme. Jeg slapper av med n gang jeg lander der, finnmarkinger er veldig forskjellige fra srlendinger i den forstand at man ikke trenger lese s mye mellom linjene. Det du ser er det du fr. Det er noe betryggende ved det. Taxisjfren kommer ikke med en masse hflighetsfraser, det er mer snn: "Ka gjr du her, og km e du i slekt med da?". 

For the love of Finnmark, tenkte jeg poste noen innlegg om denne fantastiske landsdelen framover.

Hvite bnner i himmelsk marinade

Har du ikke elsket bnner fr, s kommer du til gjre det n. Denne retten innebrer flere dagers tlmodig venting. Velsignet enkel er den  lage, men det tar tid. For noen virker det sikkert helt meningslst skulle bruke flere dager p en liten rett, dere kan bare slutte lese n og finne "faster food" et annet sted. For snne raringer som meg er det bare kos. Jeg er en snn som blir glad av se en bolle med bnner i blt p kjkkenbenken. 

Oppskriften fant jeg i den superfine boka om bnner og linser som jeg har omtalt her. Resultatet er verdt vente p, sann mine ord.

Iflge forfatteren av boka er denne retten som skapt for et festbord, og passer for eksempel fint i et spleiselag. Bnnene skal frst bltlegges minst ett dgn, s kokes, og til sist marineres i tidenes marinade, gjerne i et par dager.



6 porsjoner:

500 g sm hvite bnner, bltlagt i minst ett dgn

2 liter lettsaltet vann eller god kraft

noen laurbrblader

Ha de ferdig bltede bnnene i en stor kjele, sammen med lettsaltet vann/kraft og laurbrblad. La bnnene smkoke under lokk til de er mre. Nr de er ferdige, settes kjelen til side, slik at bnnene fr hvile en halvtime i kokevannet.

Marinade:

4 fedd hvitlk

1 ts havsalt

1-2 ss trket timian

1/2 dl balsamicoeddik

4 dl extra virgin olivenolje

3 ss kologisk tomatpur

1/2 dl tamari soyasaus

revet skall av en ko sitron

revet skall av en ko appelsin

nykvernet pepper

Knus hvitlk i en morter sammen med havsalt og timian og bland massen sammen med de vrige marinade-ingrediensene i en stor bolle som rommer bnnene. Nr bnnene er ferdig kokt og hvilt, helles vannet av, og bnnene blandes godt inn i marinaden. 

Legg et lokk eller en tallerken over bollen, og sett den p et kjlig sted (men helst ikke i kjleskapet), i minimum ett dgn. Ekstra gode blir bnnene om de fr et par dgn i marinaden. Sh er det endelig klart for fest :)

Mammut-inspo, del 2

Her kommer del 2 av min fangst p rets Mammut-salg. Ingen matbker denne gang, men til gjengjeld litt doku og en hndbok i overlevelse (!).

For ta den siste frst; "Postapokalypse n, hndbok i overlevelse" av Anne Linn og Andreas Kumano-Ensby. Jeg mtte bare gripe tak i denne, jeg ble bde litt irritert, fascinert og lattermild av tematikken i boka. Bare hr her: "Ville du overlevd hvis en katastrofe lammet samfunnet og du mtte klare deg selv? ... Hvordan finner du trygg mat i forurensede omrder? Hvordan holder du deg trr og varm? Og hvor mange bruksomrder har egentlig torvmose?". En praktisk hndbok alts, som kan komme godt med om man plutselig befinner seg i et katastrofefilm-scenario.

Det er for s vidt interessant og nyttig lesning, srlig for praktiske idioter som meg. Mange av tipsene kan man f bruk for p en hvilken som helst tur i utmark. Men man blir unektelig litt smdeppa av utgangspunktet for boka, man vil jo helst ikke ta sorgene p forskudd? Og gidder man egentlig overleve om alt annet faller?

Samtidig er det hele litt underholdende ogs. For har du egentlig tenkt p hva du skal gjre nr Rema 1000 er en saga blott, og du str uten mat, dopapir eller et kokekar? Svaret finner du i hakkespettboka for katastrofetider.

"Fdt til lpe" av Christopher McDougall. Internasjonal bestselger om lpingens hemmelighet. Hvorfor lper vi? Sprsmlet har tatt forfatteren til glohete canyoner, utilgjengelige fjelltopper, savanner og maratonlyper. Og til en rekke mennesker med et sterkt forhold til lping. Jeg har lpt i store deler av min oppvekst, bde i inn- og utland, men de siste tjue rene "not so much" (et par ganger i tiret). Kanskje denne kan inspirere til tjore p seg joggeskoene igjen? Vi fr se. Jeg gleder meg uansett til lese den, angivelig skal den vre underholdende ogs for sofaslitere. 

"I tynn luft" av Jon Krakauer. Om tragedien p Everest i 1996. Denne leste jeg da den kom ut p norsk i 2014, og den er s spennende! Jeg mtte spe p med flere eksemplarer, slik at jeg har noen gi i gave til eventyrlystne venner. Boka er for vrig filmatisert i filmen "Everest", men jeg anbefaler p det sterkeste lese boka frst :)

Mammut-inspo, del 1

Det er for min del ikke vanskelig å la seg inspirere på Mammut-salg, jeg koser meg vilt når jeg kan snuse rundt i en bokhandel. Det fine med slike salg er at man kommer hjem med litt annet i posen enn det man kanskje ellers ville valgt. Det er alltid berikende. 

Nå skal det sies at dette første Mammut-innlegget inneholder to bøker som jeg fint kunne valgt en hvilken som helst dag. Jeg er alltid klar for en god kokebok, det er det beste tidsfordriv i min verden. 

"Bønner og linser" av Camilla Jensen

En hel bok viet bønner og linser. Jeg ble sååå inspirert av denne, og har studert den fra perm til perm. 

Skapet hjemme hos oss er fullt av bønner og linser av ymse slag, men jeg bruker dem ikke spesielt mye. Og når jeg bruker dem, er det nesten alltid på samme måte, i en suppe eller en gryterett. Nå har jeg fått skikkelig blod på tann til å eksperimentere mer. Boken inneholder oppskrifter på alt fra salater, bakvek, pålegg, supper & gryteretter, ovnsretter og til og med kaker og desserter - alt basert på belgfrukter.

Man får en solid innføring i hvordan man skal behandle de ulike matemnene. Blant annet lærte jeg at en del av bønnene skal bløtlegges lenger enn jeg trodde, gjerne et helt døgn eller mer, for å gjøre dem lekrere i konsistensen og snillere mot magen. Det er også viktig å skifte vann/skylle godt. Boka er dessuten er fryd for øyet med sine vakre bilder. Anbefales!

"Curry. De beste oppskriftene fra hele verden"

Autentiske curryretter fra India og Sørøst-Asia. Det var i Thailand en gang på slutten av 90-tallet at jeg for første gang fant ut at karri (curry) ikke kun var karri (det gule krydderet man hadde i fiskebollesausen). Curry fins i en rekke ulike  varianter, og er satt sammen av mange forskjellige krydder/urter, enten i tørr form, eller som en "paste". Ordet curry brukes også om selve retten, for å nyansere bildet enda litt mer. Alt får man innblikk i i denne boka, her lærer man nemlig å lage flere slags curry fra bunnen av, med alle ørten ingredienser. Alt er forklart trinn for trinn, så alle kan være med! Litt omstendelig er det jo, men smaken blir til gjengjeld ekstra rik og spennende.

Det var Mammut-inpo, del 1. Del 2 kommer om noen dager, og dreier seg om annet enn mat :)

Del gjerne dine Mammut-favorietter i kommentarfeltet, om du har noen!

Fastelavnsboller (glutenfrie)

Glutenfrie fastelavnsboller, de beste (glutenfrie) jeg har smakt s langt! Oppskriften er helt og holdent ikke min, den er nemlig hentet HER, hos Mette-Marie. Hun driver et glutenfritt bakeri/konditori i Kbenhavn, og jeg har full tillit til hennes bakeferdigheter etter ha prvd meg p flere av hennes deilige oppskrifter.

Bollene kan lages helt enkle med rosiner, eller man kan fylle dem med marsipan, vaniljekrem (se nedenfor) og/eller ha sjokoladeglasur p toppen.



Melkefri vaniljekrem til ha inni bollene:

2 egg

4 ss rrrsukker

1 ts vaniljesukker el. 1/2 ts vaniljepulver

1 ss maizena

2,5 dl rismelk

Pisk alt sammen i en gryte, og la det smputre til det tykner. La s blandingen avkjles.

Boller:

150 g smr/klarnet smr, evt. melkefri margarin

2,5 dl rismelk

40 g gjr

2 egg

25 g husk (ca. 5 ss)

2 ss rrrsukker

1 ts salt

1 ts kardemomme

1 ts vaniljepulver

100 g maizena

150 g fullkornsrismel + litt ekstra til bakingen

1 sammenpisket egg til pensle med

evt. rosiner

Smelt klarnet smr/smr i en gryte og tilsett rismelk, og hell det over i en bolle. Temperaturen skal n vre lunken. Tilsett egg, gjr og husk og rr det godt sammen med en visp. La det st noen minutter til husken sveller/gelerer, og tilsett s de trre ingrediensene. Rr alt godt sammen, og la deigen heve en times tid. Det er en blt deig, men en blt deig gir de beste bollene.

Tilsett litt rismel nr deigen er ferdighevet, slik at deigen blir hndterlig, og dryss godt med mel p bord og kjevle.

For lage boller med fyll: Kjelvle deigen til en firkant som igjen deles i 12 firkanter. Legg en spiseskje vaniljekrem (el. marsipan el. begge deler) p hvert emne og brettendene sammen, slik at det blir en bolle. Bollene settes p bakepapir p en stekeplate med den sammensveisede delen ned. La dem etterheve et kvarters tid. Pensle med egg, og stek dem p 175 grader varmluft i ca. 20 min, til de er lysebrune.

Dersom du vil lage enkle boller med rosiner, trenger du selvsagt ikke kjevle, men kan forme runde boller med hendene (man elter ikke, nr man baker glutenfritt, man former kun deigen forsiktig til pene runde boller). Lykke til!

Chiagrt med banan - for de ste sm

Vi er litt opphengt i denne varianten av chiagrt i disse dager, nemlig chiagrt med most banan. Skal ikke pst at det ser s lekket ut, men det smaker stt og godt. Rett og slett en snill smaksvariant sompasser utmerket for de sm.

Den er fin som en hverdagsdessert, eller bare litt kveldskos. Eller som en lett frokost, om man er til det ste p morrakvisten.

Mor liker for vrig pimpe den enda et hakk, ved tilsette litt kakaopulver ogs. Alt som smaker av sjokolade gjr verden litt bedre, ferdig snakka.



Basisoppskrift for chiagrt finner du HER. Lag den gjerne med mandelmelk.

Rr inn 2 moste bananer.

Enkel detox med "oil pulling"

"Oil pulling", som betyr rense munnen med olje, er en gammel metode som stammer fra ayurveda (det indiske medisinske systemet). Det er en enkel detoxmetode som gir god munnhelse og rene tenner.

Oljen skal ogs vre med p trekke ut giftstoffer (derav ordet "pulling") fra vevet i munnen og stimulere slimproduksjonen, noe som virker utrensende. Bde kaldpresset sesamolje og kokosolje, som brukes i denne detoxen, har dessuten antibakterielle egenskaper.

Oil pulling brukes for f bukt med allergier, akne, fordyelsesbesvr, hormonelle problemer, betennelser av ulike slag - og langt mer enn det, iflge legen Bruce Fife, som har skrevet boken "Oil Pulling Therapy: Detoxifying and Healing the Body through Oral Cleansing".

Jeg opplever at oljerensen gir meg en ren og behagelig flelse i munnen etterp.



Slik gr man fram:

Jeg pleier bruke kaldpresset kokosolje. Man kan ogs bruke kaldpresset sesamolje.

Ha 1 ss olje i munnen. Litt ubehagelig akkurat i det man fr oljen i munnen, syns jeg, men den smelter fort og det blir straks mer lreit.

Skyll den rundt i munnen i 15-20 minutter. En hyggelig kunde foreslo gjre det mens man dusjer, det syns jeg var et godt tips.

Spytt ut oljen til slutt.

Oil pulling kan man gjre daglig om man nsker det, eller en gang i mellom.

Jeg liker godt avslutte med Weleda salttannkrem. Salttannkremen er litt snn "old school helsekostfrik", og jeg digger den. Den inneholder som dere kanskje skjnner, salt, og ligner overhodet ikke vanlig tannkrem. Det er etterhvert kommet mange tannkremer i helsekost som ligner mer de konvensjonelle, men jeg sverger alts til salttannkremen.

Lykke til :)

Quinoagryte med varme krydder

Basisen for denne oppskriften er indisk "dal", linsegryte med varme krydder. Jeg byttet imidlertid linsene ut med quinoa denne gang, for en nringsrik og lettfordyelig vri (og fordi quinoaen tilfeldigvis sto fiks ferdig kokt i kjleskapet, let's be honest).

Det er en anselig mengde krydder i denne retten, men jeg lover deg, det er verdt finne fram hvert eneste ett, for sluttresultatet blir noe helt for seg selv.

1 lk, finhakket

3 fedd hvitlk, enda litt mer finhakket

ca. 1 ss frisk ingefr,ganske finhakket

1/2 chili,passefinhakket

2 rde paprika, kuttet i mindre biter

2 ts karripulver

1 knivspiss nellik

1 laurbrblad

1 ts knuste korianderfr

1 ts paprikapulver

1 ts cumin

1/2 ts kardemomme

1/2 ts gurkemeie

1 boks hakkede tomater

5 dl kraft eller buljong

1 boks kokosflteeller en halv boks kokosmelk (den tykke delen)

havsalt etter smak

ca. 6 dl ferdigkokt quinoa (noe som antakelig tilsvarer 2-3 dl ukokt quinoa)

kokosolje til steking

Kok quinoa etter anvisning p pakken, eller du kan se hvordan Jamie Oliver gjr det her.

Bruk en gryte med tykk bunn: Fres lk, hvitlk, ingefr, chili og paprika i kokosolje til det blir blankt. Tilsett alle krydderne, og la det frese et par minutter til.

Ha i hakkede tomater og kraft/buljong, og la det smkoke en halv time.

Tilsett til slutt kokosflte og kokt quinoa og smak til med salt.

Fr servering kan man gjerne ha p litt presset limesaft og frisk koriander.

En ekte vintersuppe/-gryte som holder kulda p avstand :)

#glutenfri #melkefri #vegan (hvis du vil)

Min melkefrie kakao

Verden er igjen blitt hvit, og det betyr tid for varme drikker. Vi liker vre mye ute, og da er kakao og te faste flgesvenner. Her er min helt melkefrie, men akk s gode kakao.



Til 2 gode venner:

2 kopper rismelk eller en blanding av rismelk og kokosmelk

1 liten ss rkakao

1/2 ss kokosolje eller klarnet smr

1 ts gelatinpulver, kologisk

en klype havsalt

evt. noen drper stevia eller en ts honning

Bde fett, og protein i form av gelatin m til for balansere det ste, syns jeg. Derfor er disse ingrediensene alltid med i min kakao. Jeg bruker for vrig ogs fett i kaffen, sammen med litt sjokoladestevia...mmmmm! Men det var et sidespor.

"Melk", kakao og gelatinpulver rres sammen. Kakaoen skal ikke koke, men varmes opp til rett under kokepunktet. Ha i kokosolje og bittelitt salt. Jeg bruker ikke stning i kakaoen, siden rismelk i seg selv er stt. Men man kan godt ste med litt stevia eller honning.

Nyt den fantastiske vinteren!

Glutenfrie pepperkaker

Etter diverse mer eller mindre mislykkede forsk p lage glutenfrie pepperkaker, hadde jeg egentlig lagt det lille prosjektet p hylla. Men s fikk jeg alts servert en oppskrift jeg ble lovet at skulle fungere. Denmtte selvsagt justeres bittelitt etter mine smaker og foretrukne rvarer. Men jeg lover, denne oppskriften er sikker som banken. Flger du den, kan du ikke tr feil. Kakene ble bde spr og gode.


4 ss klarnet smr eller olje

0,5 dl rrrsukker

0,5 dl lnnesirup

ca. 1 dl vann

et dryss havsalt

1 ts ingefrpulver

2 ts kanel

1/2-1 ts nellikpulver

1/2 ts kardemomme

4 dl lyst glutenfritt mel (jeg brukte Doves farm sitt lyse mel, som inneholder natron. Dersom du velger en annen type kan du tilsette 1/2 ts natron).

Rr sammen klarnet smr, rrrsukker og lnnesirup. Tilsett de andre ingrediensene og rr deigen smidig. Sett deigen kaldt i noen timer eller over natta, dekk den godt til. Kjevle deigen til en ganske tynn leiv. Husk ha godt med mel p bordet og p kjevla. Bruk sm former og stikk ut kaker.

Stekes midt i ovnen p 225 grader i 5-10 min.

#pepperkaker #glutenfrie #utenmelk

Kokosmakroner

Nei, jeg er ikke i gang med julebaksten. Men min venn hadde laget disse kokosmakronene til en juleavslutning denne uken. Min begeistring for kokosmakroner er egentlig rimelig avdempet, men disse smakte helt nydelig! Deilig seige, og dyppet i sjokolade. Alt blir som kjent bedre med sjokolade!

S gjr vi s:

5 eggehviter

200 g rrrsukker ELLER 100 g rrrsukker + 100 g sukrinmelis

1/4 ts vaniljepulver

250 g kokosmasse

-------------

100 mrk sjokolade, 70%

1 liten ss kokosolje

Trinn 1: Pisk eggehvitene lett sammen med en elektrisk visp eller i en kjkkenmaskin. Bland inn sukker/sukrin, vaniljepulver og kokosmasse.

Trinn 2: Hell blandingen i en gryte og sett plata p middels hy varme. Blandingen varmes opp under omrring. Den skal ikke koke, men varmes til den blir en seig grt.

Trinn 3: Sett sm "klatter" p bakepapir. Makronene stekes midt i ovnen p 180 grader. De er ferdige nr de er lett brune i toppen, i min ovn tar det ca. 12 min.

Trinn 4 (kan slyfes): Avkjl makronene. Smelt 100 g mrk sjokolade sammen med en liten ss kokosolje og evt. bittelitt salt. Dypp bunnen av kokosmakronene i blandingen og sett dem p et bakepapir. Sett dem kaldt slik at sjokoladen stivner.

nsker dere alle en nydelig helg!

#glutenfri #melkefri

Snop, og det fort!

Den flelsen:

Man nsker seg kake, og det skulle helst vrt for en halvtime siden.

Lsning:

Man smeller sammen denne, som jeg velger kalle supersnop. Det er halvt kake, halvt snop. Samme kan det vre, det smaker himmelsk. Alle behov er ivaretatt, her fr man bde stt, salt og - ikke syrlig - men fett (sunt sdan)! Det er mine viktigste snopkriterier, i alle fall.

Hydepunkt:

Hydepunkt 1: Det er sre enkelt, ingen steketid overhodet, man trenger kun en foodprosessor og en minigryte. Du klarer det p ti minutter. Hydepunkt 2: Selvinnlysende nok nr du kan lene deg tilbake og nyte verdens beste snop.

Jeg har laget denne og lignende flere titalls ganger, s hvis jeg har blogget noe lignende fr, fr dere ha meg unnskyldt. Den fins nemlig i forskjellige variasjoner p mitt repertoar, men denne er "basic" og kanskje den beste.



Bunn:

10-14 dadler, litt avhengig av strrelse

5 dl ko kokosmasse

2 ss rkakao

1/2 ts salt

1 ts vaniljepulver

2 ss ekstra jomfrukokosolje

Fjern daddelsteinene. Hvis dadlene er litt harde kan du blte dem 5-10 min. i en skl med vann. i Ha alle ingredienser i en foodprosessor og kjr et par minutter til massen er godt blandet/kvernet. Kle en liten form, gjerne firkantet, (min er ca 22x12 cm) med bakepapir. Trykk massen flat i formen. Sett den i kjpeskapet.

Topp:

150 g sjokolade, 70%

1 ssekstra jomfrukokosolje

et dryss salt

Smelt sjokolade sammen med kokosolje og litt salt i en gryte p laveste varme. Hell den smeltede sjokoladeblandingen p toppen av "kakebunnen". Sett formen i kjleskapet slik at toppingen fr stivne.

Nr snopet skal serveres, lfter du hele herligheten ut av formen ved holde i kantene p bakepapiret. Del i passelige ruter med en skarp kniv.Mission completed!

Kvelden er reddet, kun nytelse gjenstr :)

Stayere p badet

Ettersom jeg driver en helsekostbutikk, blir det til at jeg tester ut mye forskjellig, bde innvortes og utvortes.

Alt man smrer p huden ender i blodbanen vr, og jeg er derfor opptatt av bruke mest mulig naturlige produkter. Vi omgis av giftstoffer p alle kanter, s jeg tenker at man fr navigere som best man kan i denne gale verden.

Jeg har forskt masse forskjellig av hudpleie, alt fra smr (ja, du leste riktig) via kokosolje til mer kommersielle varianter. Hva som passer for den enkelte er individuelt, men p bildet under er noen "stayere" fra baderommet mitt. Produkter jeg kjper igjen og igjen, fordi jeg simpelthen ikke kan vre dem foruten.

Skin Food fra Weleda:

Obligatorisk, denne er alltid i veska mi! Dette er en fet krem som brukes p hender, ftter, trre hudomrder, som kuldekrem om vinteren eller p sre barnekinn. Inneholder rosmarin, kamille og calendula, som virker beroligende p huden. Denne er ogs make up-artistens skjulte vpen! Brukes under foundation eller klappes inn p kinnben og yelokk for skape den perfekte gld.

Way of Living Eye Make Up Remover:

En naturlig og sknsom yesminkefjerner som faktisk funker. No muss, no fuss.

Way of Living Sensitive Day Cream:

Etter ha brukt Dermalogica (les: stappet med forskjellige typer parabener) hele mitt voksne liv, skulle jeg lete lenge fr jeg fant noe jeg trivdes like godt med. Endelig kom jeg i ml, men denne dagkremen for sensitiv hud. Den inneholder bl.a. jojobaolje og kan ogs brukes som kuldekrem.

Way of Living serum:

Nr man passerer 40 r, skjnner man helt plutselig nytten av serum. Et serum under kremen gir ekstra fukt og nring til huden. Med et godt serum i bunn bruker man mindre krem, og krukken varer lengre.

Dr. Hauschka Eye Balm:

En deilig yekrem fra Dr. Hauschka. Litt fet og skinnende, jeg liker fet og skinnende :)

Dr. Hauschka Body Oil:

En lett og fin kroppsolje, som jeg har skrevet eget innlegg om her.

Schmidt's Deodorant:

En helt naturlig deodorant i kremform, som faktisk virker! Den fins i en rekke deilige dufter og beskytter bde mot lukt og fukt (inneholder natron som trrstoff). Dette er uten tvil den beste naturlige deodoranten jeg har prvd, s den blir. Du kan lese mer om den her.

Til sist vil jeg nevne ren SESAMOLJE, selv om den ikke ble med p bildet.Sesamolje bruker jeg p huden en gang i mellom, for tilfre ekstra nring, noe jeg har skrevet om her (husk at man m dusje etterp, ellers delegger du klrne).

Oslofavoritt II: Funky Fresh Foods

Oslo er min andre hjemby. Jeg har bodd der i 15 r, jeg har familie og venner der og jeg reiser dit ofte. Oslo er ogs en by jeg besker i jobbsammenheng og det er fint reise dit alene, vandre i "mine" gamle omrder, g p kino alene og beske venner.

Mat m man ha, og som jeg skrev om i dette innlegget, har jeg mine hjertespisesteder for sunn og god mat.

Funky Fresh Foods er et slikt sted. Funky Fresh Foods ligger i DogA (Norsk design- og arkitektursenter) rett ved Akerselva. Det er et sted med cafpreg, man bestiller i disken og det er ganske s uformelt. Her er det supert g alene og spise, man kan ha med en brbar el. Ipad dersom man vil jobbe litt og man fr et raskt mltid.

Funky Fresh Foods er en vegansk caf med bde varme og kalde retter. De har som regel dagens "plate", hvor man velger selv hva man vil ha fra alternativene i disken. Du ser min "plate" p bildet under, jeg valgte en blanding av salat, quinoa, hummus ogfalafel med dressing til. De har ogs gode veganske burgere, suppe og tapas. Som drikke kan man velge alt fra ingefrshots, kombucha og friskpressede juicer til vin, l og brus.



Til dessert kan man velge mellom nydelige rawfood-kaker! Raw brownie eller "ostekake" for eksempel. Alt gluten- og melkefritt, selvsagt.

Og s har de alts min MAJOR ADDICTION, coco crunch! Den ser beskjeden ut, den lille karen, men bak den unnselige fasaden befinner det seg en overraskelse. Konsistensen er helt, skal vi bare si, raw! Smaken likes. Coco crunch selges for vrig ogs hos Tilstede Mat & Mer i Kristiansand, men der gjr de den kardinalfeil servere den for kald. Hos Funky Fresh Foods er den mer romtemperert, noe som gir en helt annen smaksopplevelse. Jeg skal ikke g mer i dybden p akkurat dette, det kan fort bli kun for nerds, men PRV DEN!

Det aller meste er glutenfritt eller kan bestilles i glutenfri versjon hosFunky Fresh Foods.



Brownie mot regnsyke

Denne uka trengte jeg noe som kunne hjelpe mot regnsyke. Himmelen har fltes ekstra tung de siste dagene. Men litt god kake og en inspirerende venninneprat er ganske god medisin.

Denne brownien har jeg laget mange mange ganger, og den virker veldig godt, bde p grvrsdager og i mer lystige lag. Den er ogs superenkel lage.

Du trenger:

200 g (2 plater) 70% sjokolade

100 g klarnet smr (el. vanlig smr, om du tler det)

90 gram kokosblomstsukker el. rrrsukker

2 egg

1 toppet ss rkakao

3 ss maizena

100 g hele salte peantter

Det hele foregr i en gryte:

Smelt sjokolade og smr p lav varme. Rr deretter inn rrrsukker. Sjekk at blandingen ikke er for varm fr du rrer inn ett og ett egg. Sikt s i kakao og maizena. Bruk gjerne en elektrisk visp mot slutten for srge for at blandingen jevner seg ordentlig (den kan noen ganger skille seg litt). Ikke pisk lenge, det skal kun blandes! Rr inn peantter til slutt.

Smr en liten firkantet form eller en liten springform og ha i blandingen. Stek p 180 grader i ca. 25 min.

Ofte er brownien aller best dagen etter, nr den har "satt seg" litt.

God helg alle nydelige folk!

Syltede agurker

Det er tid for "forevige" det grnne, rde, gule og bl p glass og i frysebokser. Litt av en sjau denne tida her, for maniske sankere som meg selv. Men belnningen ligger der framme, i mrket en vinterkveld, nr man kan luske ned i kjelleren og finne noe spennende og godt (som man nesten hadde glemt bort).

Sankingen har denne gang foregtt p dagligvarebutikken, der kan man n finne sm drueagurker som lengter etter bli syltet av nettopp deg!



1 - 1,5 kg sylteagurker

Saltlake:

100 g havsalt + 1 l vann

Eddiklake:

1 l eddik (7 %)

250 g rrrsukker

2 laurbrblad

2 skiver frisk ingefr

3 trkede chili (el 2 ts hel pepper)

2 ss sennepsfr

2 ts salt

2 ts hel nellik

Visp sammen kaldt vann og salt. La agurkene ligge i saltlaken i 1 dgn.

Etter et dgns bltlegging lages eddiklaken: Kok opp eddik, rrrsukker og krydder. Ha agurkene i et drslag og trk dem. Legg agurkene p glass, enten hele eller oppkuttet. Ha p AVKJLT eddiklake. Viktig at den er kald, ellers vil agurkene skrumpe.

Glassene settes mrkt og kjlig. Det tar et par uker fr agurkene er ferdig syltet. Holdbarhet ca. 6 mnd.

NB: Hvis du stusser p fargen p laken, kan jeg fortelle at jeg var tom for rrrsukker og at jeg derfor brukte kokosblomstsukker, som er brunt i fargen, i stedet.

Les mer i arkivet Juni 2018 Februar 2017 Desember 2016
Une

Une

43, Mandal

En blogg til inspirasjon for deg som av ulike rsaker ikke spiser gluten og melkeprodukter. Hel, ren, ekte mat laget fra bunnen av. Her vil du ogs finne tips til en grnnere hverdag og annet som tilhrer det naturlige univers :) Lenger ned p siden finner du link til bloggen p Facebook. E-post: unesmat@hotmail.com

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker