Olje for kroppen (og litt for sjelen også)

Lenge har jeg vært på leting etter de beste økologiske hudpleieproduktene, og jeg har prøvd endel forskjellig. 

Denne kroppsoljen fra Dr. Hauschka er jeg helt forelsket i, den er superlett å smøre ut, akkurat passe fet (dvs. den trekker inn i huden og fetter ikke til klærne) og den lukter himmelsk av lavendel. Jeg gjentar, den lukter lavendel. Så hvis du ikke liker duften av lavendel er denne ikke for deg. Da kan man for eksempel prøve en med duft av rose eller av sitron.   

Hvis du derimot er en lavendelfan som meg, kan du tylle deg inn i den deilige duften av denne eksklusive oljen. Lavendel er også søvnfremmende, så den er fin å ta på etter en kveldsdusj. Enjoy!

Linse- og blomkålgryte

Om sommeren er det tid for de lettere retter, og en varm vegetarisk variant kan være godt på en litt kjølig sommerkveld.



2 ss kokosolje

1 løk

3 fedd hvitløk

2 ss hakket frisk ingefær

1 rød chili

2 ss currypaste (både thai og indisk currypaste fungerer fint)

2 dl kraft eller buljong

1 boks kokosmelk

1 blomkål

150 g røde linser

1-2 ts salt 

1/2 - 1 pose frisk spinat

Hakk løken og surr den i olje. Tilsett hakket hvitløk, chili og ingefær. Etter noen minutter tilsettes currypaste. Surr til løken er blank. Ha på kraft og kokosmelk, og tilsett linser og ganske finhakket blomkål. La det småkoke i ca. 10 minutter. Smak til med salt. Spinaten has i ved koketidens slutt.

Hjemmelaget myggolje - helt naturlig!

Myggoljer og myggspray som man kan kjøpe i butikken, er ikke noe for meg. De inneholder som regel mye rart og ikke bare rart, men også giftig. I de fleste myggmidler finner man stoffet DEET, som er et giftig stoff. Ifølge Helsedirektoratet kan DEET brukes i mindre mengder.

Jeg syns naturlig og giftfritt er å foretrekke fremfor "litt giftig", og de siste årene har jeg laget myggoljen selv. Den fungerer utmerket og er familiens faste følgesvenn på hytteturer og ferier sommerstid. 

Skulle man likevel få et stikk, er det fine med denne oljen at den også lindrer kløe. Den kan derfor smøres rett på stikket dersom myggen har vært så frekk å forsyne seg av det som er ditt.



 Oppskrift - myggolje:

100 ml baseolje, f.eks mandelolje eller kokosolje

30 dråper eucalyptus (eterisk olje)

10 dråper peppermynte (eterisk olje)

20 dråper citronella (eterisk olje)

Det fungerer fint å kjøpe f.eks en liten flaske med mandelolje og så blande de eteriske oljene rett i flasken. Dersom du bruker kokosolje anbefaler jeg å varme den opp til den så vidt smelter, før du blander inn de eteriske oljene, slik at det blir ordentlig blandet. Kokosoljen skal imidlertid ikke være for varm, for da kan de eteriske oljene fordampe.

Glem alt du har lært - slik fjerner du flåtten!

En liten rakker hadde satt seg fast på ryggen til min sønn. Hvis du ser riktig godt etter på bildet, vil du kanskje få øye på den øverst på ryggsøylen. "Her var det en flått, den må vi fjerne! Nei forresten, veeent, vi må ta bilde først!!". Hahaha, slik er det å ha en mor med blogg!

Vi bor i en del av landet hvor flåtten trives, og det er ikke fritt for at det blir noen flåttbitt i løpet av sommeren. Jeg har et ganske avbalansert forhold til flåtten, men tar mine forholdsregler sommerstid og sjekker små kropper om kvelden.

Gjennom årene har jeg forsøkt litt forskjellige metoder for å fjerne flåtten, men den desidert beste måten fant jeg for et par år siden på en amerikansk blogg.

Slik fjerner du flåtten, lett som en plett: 

Ha en raus mengde med flytende såpe på en bomullsdott. Stryk bomullsdotten med lette strøk over flåtten, gjerne rundt og rundt i en sirkel. Etter 20-30 sekunder løsner flåtten, og den sitter på bomullsdotten istedenfor på huden. Noen få ganger sitter den fremdeles fast på huden, men da henger den så lett på at man enkelt kan fjerne den med fingrene eller med en pinsett. 

Jeg er litt fristet til å si - er det ikke flått?! 

Sicilia

Everything is beautiful in Sicily. To S&N, let's do it again.

Ny falle-til-ro-te fra Pukka

En vårnyhet fra Pukka er teen Three Chamomile. En nydelig te når man skal roe ned litt i hverdagen eller falle til ro om kvelden. Teen inneholder egyptiske, kroatiske og ungarske kamilleblomster, fra økologisk jordbruk selvsagt :)  

Keep calm and hakuna matata!

Sitronkake til 17. mai

Hva med en vårlig, frisk kake til 17. mai? Denne sitronkaken serverte jeg til mine søde venninner for en tid tilbake og fikk så mange fine tilbakemeldinger at jeg ble rent kry. Sønnen og mannen likte den også, og da er jo alt såre vel. Kaka er passe frisk og passe søt, veldig enkel å lage og ikke spesielt sunn :)

Kakebunnen er inspirert av én jeg så i bladet Ren Mat, men med noen tilpasninger.



Bunn: 

5 egg

350 g mandelmel eller finmalte mandler

250 g rårørsukker

1/2 dl olivenolje

revet skall + saft av 1 sitron

Mandelmel/finmalte mandler og rårørsukker blandes. Ha i egg, sitronsaft+skall og olje og bland alt godt sammen med en gaffel. Massen skal ikke vispes, bare blandes godt sammen. Ha røren i en smurt springform (vanlig størrelse) og stek kaka midt i ovnen på 170 grader i ca. 45 min. Avkjøl kaka etter steking.

Sitronkrem (lemon curd): 

4 eggeplommer

125 g rårørsukker

revet skall og saft av 2 middels store sitroner

100 g klarnet smør

Rør sammen eggeplommer, sitronsaft + skall og rårørsukker i en metallbolle. Sett bollen over en kjele med kokende vann, og rør konstant til kremen tykner. Ta så bollen til side og rør inn klatter med klarnet smør. Avkjøl i kjøleskap. Kremen vil tykne ytterligere i kjøleskapet, og skulle den mot formodning ikke bli stiv nok, kan du vispe den med en elektrisk visp etter at den er blitt kald. Da får kremen en annen og litt med "fluffy" konsistens, men den blir like god!

Ønsker dere en riktig fin 17. mai-helg!

Tarm med sjarm

Mange av dere som er litt helseinteresserte har sikkert fått med dere denne boken. Jeg har hatt den liggende på nattbordet en stund, men siden jeg har det med å lese flere bøker parallelt, tar det gjerne litt tid før jeg blir ferdig med de respektive bøkene.

"Sjarmen med tarmen" av Giulia Enders er virkelig en lettlest og morsom innføring i tarmsystemet og dets gjøren og laden. Boken er blitt en bestselger i Enders' hjemland Tyskland.



Det fine og viktige med denne boken, slik jeg ser det, er at den kommer fra medisinsk hold OG at den samtidig anerkjenner "gut-brain connection", dvs tarmens og tarmfloraens innvirkning på hjernen og på vår psyke. En tarm i ubalanse linkes bl.a. til depresjoner, stress og til og med Alzheimer. 

Hun skriver også om tarmens og tarmfloraens betydning mht. allergier og andre immunologiske reaksjoner. Enders fattet interesse for tarmen som forskningsfelt etter at hun selv hadde slitt med en hudsykdom som ikke ville gå over. Hun gikk fra å behandle den som en hudlidelse, med påfølgende utvortes behandling med div. medisinske kremer, til å betrakte hudsykdommen som en tarmlidelse. Hun ble frisk etter at hun forandret på kostholdet, blant annet skriver hun i innledningen at hun kuttet ut gluten og melkeprodukter. Hun har også et kapittel om prebiotisk mat, dvs. mat som fremmer veksten av gode bakterier i tarmen. 

Boken anbefales - særlig for "begynnere"!

Knut sine høner

Sønnen min og jeg har besøkt Knut.

Knut er eggebonde og leverer øko-egg til butikken min Helseboden i Mandal. Han bor et lite stykke utenfor byen og driver geskjeften sin på deilig gammeldags vis. Her er alt litt på skeive, og hønene får både kos, masse frisk luft og god boltreplass. Som Knut sier: Hønsene får lov å gå inn hvis de fryser.

Knut pleier å ha mellom 60 og 100 høner og tidvis driver han litt kyllingoppdrett.  Du tenker kanskje at jeg skriver dette for å reklamere for eggene hans, og det kunne jeg saktens gjort. Men når sant skal sies er som regel etterspørselen større enn tilbudet, så hadde Knut fått bestemme hadde jeg ikke skrevet dette innlegget ;)

Men jeg hadde lyst til å gi dere en liten titt innenfor og hylle den lille økologiske gårdsdriften som det dessverre fins ganske få av rundt om i landet.

Knut og Gassefar. Når man besøker Knut ønskes man velkommen av Gassefar og hans kone (ikke tilstede da bildet ble tatt). Gassefar og Gassemor er over ti år gamle og vandrer fritt omkring på gården.

Enøyd banditt. Gassefar mangler et øye. Han var ikke så begeistret for at jeg svinset rundt med kamera og nappet meg flere ganger i låret.

Den minste av to luftegårder.

Kylling, som etterhvert forhåpentlig skal bli en god verpehøne.

To stolte haner holder orden i sysakene.

Kurs i surdeigsbaking

Jeg holder kurs i surdeigsbaking mandag 8. juni. Kurset finner sted hjemme hos meg i Mandal. Mer info under bildet!

LÆR Å LAGE SUNNE OG FORDØYELSESVENNLIGE BRØD MED SURDEIG!

Tid & sted: 8. juni kl. 18-21, Mandal

Arrangør: Une Qvale/Helseboden

På kurset vil du få innføring i:

  • Hvordan og hvorfor bruke surdeig
  • Hvordan lage gode og magevennlige hverdagsbrød ved hjelp av surdeig
  • Pleie av din surdeigsstarter, slik at den får et langt liv
  • Surdeigens mange anvendelsesområder

Vi baker og smaker. Du får med hjem en sprell levende surdeigskultur og oppskrifter, slik at du enkelt kan komme i gang med bakingen.

GLUTENFRIE alternativer vil også bli presentert.

Påmelding: Innen 20. mai til uqvale@hotmail.com. kurset har kun ti plasser, og det er førstemann til mølla. Påmeldingen er BINDENDE.

Kursavgift: Kr. 350,-

Reisebagen

Vi har vært på miniferie!

På ferietur er det noen saker som alltid får plass i bagen. Når man skal utenlands og ikke spiser gluten og melkeprodukter, liker jeg å stille bittelitt forberedt. Det hører med til historien at jeg bare for et par år siden hadde med en hel ekstra (liten) koffert med mat, for å være på den sikre siden. Nå har vi strippet det hele ned, og jeg har skjønt at vi overlever - også på ferie! Men noen saker må altså med - just in case!

1. Superzym gluten & superzym melk.

Enzymer som spalter gluten samt kasein/laktose i melk. Disse er supert reisefølge, man kan tillate seg noen utskeielser eller trenger i det minste ikke være så fryktelig nøye med å sjekke menyen på restaurant. Det fungerer slik: Skal man spise med f.eks en dessert som inneholder melkeprodukter, tar man én eller to tabletter av Superzym melk sammen med måltidet og unngår dermed eventuelt ubehag.

2. Glutenfritt brød el. knekkebrød.

Med litt knekkebrød eller brød på lur går enhver hotellfrokost som en drøm. Også greit som nødproviant til barnet. Skal vi være borte lenge tar jeg som regel med glutenfri brødmiks fra Funksjonell mat. Disse kan enkelt blandes med vann og stekes. Stekeform følger t.o.m. med i pakken.

3. Kokosolje/ghee (klarnet smør).

Gode fettstoffer er gjerne mangelvare på tur, så kokosoljen følger med. Får man i seg gode mettede fettstoffer til maten slipper man å gå rundt og føle seg sulten. Og man har alltid noe å steke i dersom man skal lage litt enkel mat selv. Når varmen etterhvert kommer krypende, blir kokosoljen også brukt som solkrem :)

Lett bytte!

Det var dags for vårens hyggeligste jentekveld. Åtte jenter med hver sin pose (les: sekk) med klær, sko og annet dilldall som har blitt liggende litt for lenge og vansmekte i skapet. En flaske vin og strålende humør var også pakket med i posen.

Mer skal ikke til for å lage bra byttefest! Et par ganger i året møtes vi noen venninner til denne festligheten. 

Den foregår omtrent slik: Alle viser fram det de har i posen, og klærne havner i en stor haug på gulvet. Når alle har vist fram sakene sine, er det bare å forsyne seg fra haugen. Det er så godt som ingen uenighet om hvem som skal ha hva, vi liker forskjellige ting og vi er av forskjellig størrelse.

Jeg skulle selvsagt hatt bilde av jentene og kaoset som oppstår i byttevalsen, men kameraet hadde jeg glemt hjemme. Men dere får se noe av det jeg fikk med hjem! Jeg kan jo dele med dere at jo senere på kvelden det blir, jo flere godsaker finner man i haugen... Vin skjerper sansene, sier nå jeg.



Nydelige sommerkjoler ble skjenket meg av skjønne Gabriella. En passende sommerkjole er noe jeg selv av én eller annen grunn aldri klarer å finne, nå fikk jeg plutselig to som passet perfekt!



Om igjen! I byttegjengen får barneklærne gå opptil flere runder før de er brukt opp.



Fargefint hverdagsantrekk.

Med dette håper jeg å inspirere flere til å gjøre det samme! Bytt i vei, og gjør litt fest ut av det! Skjorta du er lei av eller som egentlig aldri passet, kan være akkurat hva en annen ønsker seg!

Foruten at det er riktig artig, har denne byttingen mange gode 'bivirkninger':

- Det er miljøvennlig

- Man får møtt venninner/venner

- Man får ryddet i skapet

- Man får tilfredstilt shoppebehovet

- Man får flunk ny sommergarderobe til 0 kroner

Hverdagsfisken

Fisk er fastfood her i huset, og vi pleier som regel å ha noen fileter på frysen. Det er enkelt å ta ut disse fra frysen om morgenen, for deretter å putte dem i en form i stekeovnen om ettermiddagen. Vi har en fantastisk fiskebutikk i byen vår, og jeg bruker den flittig. Jeg handler røkt makrell til å ha på brødskiva, og veksler mellom en rekke spennende slag fisk til middag. Flyndre er min lille sønn sin favoritt, jeg er glad i lysing og uer. Denne gang har jeg imidlertid brukt noe så enkelt og rimelig som en torskeblokk fra frysedisken på nærbutikken, en helt kurant middag til to store og en tass. 

Du trenger:

1 torskeblokk, halvtint eller tint

salt + pepper

En blanding av grønnsaker, jeg brukte:

2 gulrøtter

1/2 løk

2 fedd hvitløk

en liten bit ingefær

en neve brekkbønner

en pakke cherrytomater (el. en boks hakkede tomater)

en neve sorte kalamata oliven

en god klunk olivenolje

Kutt gulrot, løk og brekkbønner i små biter. Hvitløk og ingefær finhakkes. Surr grønnsakene blanke i litt olivenolje i en stekepanne. Ha i tomater og oliven og la det få surre litt til på middels varme. Ha på litt salt og pepper. Til sist røres en raus klunk med extra virgin olivenolje i blandingen.

Del torskeblokken i fire store biter. Ha på litt salt og pepper. Tøm deretter innholdet fra stekepannen over fisken. Ha gjerne på litt urter som basilikum, persille eller koriander hvis du har for hånden. Sett formen i ovnen, og stek fisken på 220 grader i ca. 15 min.

Her er retten servert med kokte poteter og en klatt klarnet smør. Enkelt, sunt og godt!

God påske!

Påskeferie er årets beste ferie, syns jeg, med forventninger om alt godt i vente. Etter en liten bloggpause håper jeg å være tilbake med saftige blogginnlegg etter påske. Med denne vakre buketten laget av min sønn og hans farmor ønsker jeg både byrotter, fjellgeiter og husmus en riktig god påske!

Når man trenger å logge av....

Etter at vi for noen år siden la om kostholdet, har jeg fått et helt annet overskudd enn jeg hadde tidligere. Før kunne jeg slite veldig med å holde oppe energien om ettermiddagen og lengtet ofte etter en liten lur når den tid kom. Det ble gjerne ikke bare en liten lur heller, jeg kunne virkelig falle i dyp søvn ettermiddagstid.

Nå har jeg stort sett mye energi og tiltakslyst, og det er deilig! Min utfordring, om man skal kalle det det, er heller at jeg er litt for mye PÅ. Hjernen har nesten alltid høyt turtall, kverna går nesten konstant og jeg er skikkelig god til å finne på smått og stort å gjøre. Nye ideer bobler stadig til overflaten. Det er mye positivt med det, og jeg trives med å være i aktivitet. Men det har også en liten bakside. I perioder skjer dette:

1. Jeg roter til søvnen. Jeg kan våkne om natta, få en skikkelig lys idé, som selvsagt må utbroderes litt og gjerne skrives ned. Andre ganger kan bekymringer virre rundt nattetid. Slik går timene.

2. Stress. Jeg har så mye jeg har lyst til å fylle dagene med og kan til tider kjenne en intens iver etter å få gjort ting. Men så blir det hele gjerne litt for ambisiøst, og man ender opp med å bli en plage for seg selv og dem man bor sammen med. De man lever sammen med har gjerne sitt eget turtall å forholde seg til og har kanskje lyst til å prioritere helt andre områder enn dem jeg så utålmodig har på agendaen.

Når ballene blir for mange og hele bildet umusikalsk, ender jeg som regel opp med å bli frustrert og stressa med påfølgende stiv rygg og nakke.

Det er i disse dager mye snakk om mindfulness, et begrep jeg ikke er spesielt glad i. Rett og slett fordi jeg knytter det til feil ting og til havarerte forsøk på å "få det til". Jeg blir opphengt i tanketeknikker eller mangel på sådanne, og pusten som skal fokuseres på. Det er bare tullball, egentlig er jo "mindfulness" bare et forsøk på å beskrive en tilstand, men uansett - det går i stå for meg.

Jeg har etterhvert funnet frem til mine egne rutiner som får meg til å roe ned, samle tankene, få klarhet og renske bort unødvendig "grums". Og som til syvende og sist gjør meg GLAD! 



Mine hverdagsrutiner er romslige, i den forstand at de ikke må utføres etter spesielle standarder. Jeg gjør ikke nødvendigvis alle hver dag, men jeg gjør alltid minst én av dem. Det vil si at jeg gjør minst én god ting for meg selv hver dag. Kontinuitet er hele nøkkelen, dersom man er en slik som ønsker å utvikle seg og jobbe med sine utfordringer. 

1. Natur

Nesten hver ukedag går jeg tur i skogen eller ved havet, etter at jeg har fulgt min sønn på skolen. I all slags vær. Det er noe jeg har holdt på med et års tid, og det er virkelig blitt dagens høydepunkt. Vinteren med alle dens luner har jeg fått inn under huden, og det er så spennende! Og ikke minst det å få en halvtime eller time med dagslys hver dag gjennom vinteren gjør godt for kropp og sjel. NB: Dette kommer fra en person som virkelig ikke er noen friluftsentusiast, jeg har alltid betraktet tur som litt kjedelig. Men faktum er at dette rommer så mye at jeg har skrevet en egen artikkel om det å være hverdagsturgjenger, som jeg tenkte å sende til Harvest, hvis jeg tør... Freeeelst!

2. Notater

I min blå bok skriver jeg nesten daglig - noen ganger kort, andre ganger langt, oftest banalt. Før skrev jeg om morgenen, men av praktiske årsaker blir det nå gjerne før jeg legger meg. Min blå bok ligger ved siden av senga, og der skriver jeg det som trenger seg på. Gjerne et par bekymringer først, eller kanskje noe hverdagslig jeg ikke vil glemme, for så å avslutte på et godt sted. Jeg avslutter med noe jeg er takknemlig for, eller noe jeg gleder meg til. Samme hvor dårlig en dag måtte være, er det sjelden vanskelig å finne en fin eller i alle fall ok avslutning. Man har alltid noe i livet sitt som er godt eller som fungerer.

3. Stillhet

Ikke akkurat mindfulness, men jeg slår av alle forstyrrelser, tenner et lys og samler tankene. Kontemplasjon, kan det kanskje kalles. Helst minst ti minutter, men ingen rigide regler her. Også her forsøker jeg å avslutte på et godt sted.

4. Leggetid

Nok søvn er utrolig viktig for livskvalitet og evnen til å håndtere stress. Det har tatt meg lang tid å faktisk forstå det. Jeg har forstått det med hodet, men ikke i samme grad med kroppen. Her synder jeg stadig altså, men nok søvn er for meg den beste lykkepille.

5. Vennskap

Ikke akkurat en hverdagsrutine, men det må nevnes likevel. Jeg tar vare på mine nærmeste vennskap og prioriterer dem. Gjerne ukentlig. Noen ganger oftere, andre ganger sjeldnere. Men jeg prioriterer dem. Jeg bobler av glede og energi når jeg har møtt mine venninner, det er så mye livskraft i dem alle som én, og jeg elsker dem.

5. Yoga og magnesiumolje

Når nakken er stiv og ryggen vond er det yoga hjemme på stuegolvet som gjelder. 5-10 minutter med bøy og strekk gjør underverker. Og magnesiumolje er et must når nakken er stiv! Jeg smører den rett på den stive muskelen, og den mykgjør slik at muskelen "slipper" litt. Og så er det bra for søvnen! Love it!



Har du noen ritualer som får deg til å "logge av" eller som gir deg glede i hverdagen? Da blir jeg SÅ glad om du vil dele dem i kommentarfeltet!

Forkjølelseskuren

Det er forkjølelsestid, og både mann og sønn har vært rammet av vondt i halsen, feber og forkjølelse. Jeg har kjent antydning til halsvondt, men rister det som regel av meg ved hjelp av denne tradisjonelle kuren. 

Det beste er å starte så fort symptomene melder seg: Flere kopper salvie-te daglig, gjerne tilsatt manukahonning. Manukahonningen kan også tas "bar" på en teskje 1-4 ganger daglig.

Salvie: Salvie er en av de aller eldste legeplantene. Kombinasjonen av antiseptiske og avslappende egenskaper gjør urten ideell til bruk ved halsbetennelser og luftveisplager. Urten er også fin å bruke ved fordøyelsesbesvær.

Manuka-honning: Honning fra manuka-busken på New Zealand med spesielt gode antibakterielle egenskaper, som skyldes det høye innholdet av MGO (metylglykosal). Honningen fås med både 100 MGO og 400 MGO og dess høyere konsentrasjon av MGO, dess større er den antibiotiske effekten. I tillegg til å være et nyttig forkjølelsesremedium kan honningen kan også brukes på sår som er betente eller ikke vil gro.

(Kilder: "Medisinplanter i Norge" av Rolv Hjelmstad, Urtekilden - rolv.no, "Helse fra Guds apotek" av Maria Treben.)

Har du noen tips og triks du tyr til når kroppen er klein og halsen vond? Del dem gjerne i kommentarfeltet!

Liker du bloggen? Følg den gjerne på Facebook HER.

Lammeskanker - noe av det beste jeg vet!

Siden jeg startet denne bloggen for flere år siden, har det vært meningen at denne oppskriften skulle med. Lammeskanker i langpanne, med den nydeligste saus/sjy av kraft, vin og appelsin- og sitronskall. Ah, det er noe av det beste som fins. Jeg lager denne retten som regel bare en gang i året eller to, siden lammeskanker ikke er spesielt tilgjengelig vare. Men forrige måned dukket det opp noen lekre skanker av villam i posen fra Fritt og Vilt, så da var det ikke mer å lure på!



Nok til 4 personer:

4 lammeskanker

salt, pepper

2 ss klarnet smør eller kokosolje

1 løk

1/2 sellerirot

4 gulrøtter

1 purre

2 fedd hvitløk

1 ss mel

2 ss tomatpuré

2 laurbærblad

revet skall av 2 appelsiner og 2 sitroner (økologiske!)

2 dl kraft (+litt salt) eller buljong

2 dl rødvin

Gni skankene inn med godt med salt og pepper og brun dem i smør el. kokosolje. Legg deretter skankene i en dyp langpanne eller i en rømertopf.

Kutt grønnsakene i grove biter. Hakk hvitløk. Grønnsakene stekes i det samme fettet som skankene. Tilsett mel, tomatpuré, laurbærblad, raspet appelsin- og sitronskall, kraft/buljong og vin. Ha så grønnsaksblandingen over skankene. 

Ha lokket på rømertopfen eller dekk langpanna med to lag aluminiumsfolie.

Stek i ovnen på 200 grader i ca. 2 timer.

Serveres f.eks med potetmos. 

Velbekomme!

2015 - velkommen!

Godt nytt år, kjære lesere! Måtte det bli fylt med alt som gir deg glede og tilfredshet!

2014 var ikke mitt beste år, men det var også langt fra det verste. Ingen store kriser, et år ganske på det jevne, noe som betyr at man egentlig har det ganske bra, tenker jeg. Vi har vært friske og raske, og har man god helse har man mye å være takknemlig for. 

Jeg ble 40 i året som gikk! Noe som ble feiret både én og to og tre ganger. Jeg har noen virkelig fine folk i livet mitt, takk for det.

Det var en deilig varm og lang sommer, og jeg er så heldig å bo midt i et ferieparadis! Mange fine stunder utendørs har det vært.

Vi var på tidenes fineste ferie i Finnmark. Fra Kirkenes via Polmak og "back to my roots" i Gamvik. Kanskje kommer det et eget blogginnlegg om Gamvik og Slettnes fyr - et fantastisk sted! 

For øvrig har det vært et år med mye jobbing. De siste tre årene siden jeg startet egen virksomhet, har vært travle år. Det har vært utrolig spennende og gøy, og jeg liker å jobbe.

Men, og det er et men her. Jeg ønsker noen forandringer, og hva passer vel bedre enn å gjøre opp status på årets første dag? 

I 2015 har jeg noen klare forsetter/ønsker.

1. Jeg vil finne en bedre balanse i min arbeidshverdag! Jeg ser virksomheten min som et trehodet troll, som består av butikk, blogg og kursvirksomhet. Per i dag tar butikken nesten all plass. Jeg ønsker meg mer tid til å blogge og utvikle ideer som ligger og slumrer der bak. En klar målsetning for 2015 er å få på plass nye medarbeidere i butikken.

2. Jeg vil inspireres! En annen viktig ingrediens for å trives og blomstre er påfyll. Inspirasjon, ny lærdom, utvikling. Mer av det, takk! 

3. Jeg vil ha mer fri! Jeg vil reise, besøke venner og skape gode minner sammen med min lille familie. Jeg vil ha sommerferie som "alle" andre.

4. Økonomisk stabilitet.

Kort oppsummert, jeg ønsker meg mer frihet og tid til å dyrke det som gir meg glede og næring.

Det handler om valg, fravalg og klare prioriteringer. Det handler om å tørre å prioritere annerledes, slippe andre til og gi litt mer blaffen. Om å si nei når det trengs. Og det handler om gode små valg i hverdagen. 

Så her er det bare å ta seg sjøl helt kjærlig i nakken :) Wish me luck!

Har du noen forsetter? Blir veldig glad om du deler i kommentarfeltet!

Potetlapper

Kokte poteter til overs etter julemiddagene? Bruk dem i denne enkle oppskriften, og du har litt snadder matpakkemat!

 

4 store poteter

3 egg

1 ts salt

litt søtning

Mos potetene med gaffel. Rør inn egg, salt og ev. litt søtning. Stek i rikelig med kokosolje eller klarnet smør.

Klassiske risboller

Dette blir den siste kakeoppskriften denne desembermåneden, klassiske risboller (cocosaboller). Disse er så enkle og raske å få til, det kan være kjekt nå som julen nærmer seg med (litt for) raske skritt.



125 g extra virgin kokosolje

100 g sjokolade (70% kakaoinnhold)

1 egg

0,75 dl kokosblomstsukker

2 ss sterk kaffe

50 g puffet ris

Smelt kokosolje og sjokolade sammen på svak varme. Avkjøl. Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn blandingen av kokosolje og sjokolade samt kaffe. Ha i puffet ris og bland godt. Sett boller med skje på bakepapir. Avkjøl og oppbevar kaldt fram til servering.

Nydelige daddelsmåkaker

Disse kakene har vi laget flere år på rad til jul, så jeg vil si de er blitt en del av juletradisjonen hjemme hos oss. Oppskriften er fra boka Kjernesunn julemat.

200 g dadler

3 egg

2 ss frisk appelsinsaft

100 g finmalte mandler

1 ts kanel

1 ts vaniljepulver

2 ss kokosolje

et dryss havsalt

3 dl med en blanding av hakket mørk sjokolade, hakkede nøtter og tørket frukt.

 

Smelt kokosoljen. Dadler, egg, appelsinsaft blendes til en deigaktig masse i foodprosessor. Ha så i finmalte mandler, kanel, vaniljepulver, smeltet kokosolje og havsalt. Til slutt røres grovhakkede nøtter, sjokolade og tørket frukt inn i blandingen. 

Lag små klatter på bakepapir eller i små muffinsformer og stek dem på 200 grader i ca 8 min.

Glutenfrie peppernøtter

Vi fortsetter julekavalkaden! Denne uken min sønns favoritt, glutenfrie peppernøtter.

1,5 dl rårørsukker

100 g smør (evt. kokosolje dersom man ikke tåler smør)

2 egg

100 g bokhvetemel

100 g fullkornsrismel

150 g mandelmel

1 ss husk

1 ts bakepulver

½ ts pepper

½ ts ingefær

½ ts kardemomme

Rør smør og rårørsukker lyst og luftig. Ha i egg, alt av mel, husk, bakepulver og krydder. Bland godt. Deigen settes i kjøleskapet en times tid. Trill deigen til kuler og stek dem på 180 grader i ca. 12-15 min.

Ingen jul uten kuler

I år ligger jeg uvanlig godt an med julebaksten, av den enkle grunn av jeg fikk litt press på meg. Lokalavisa ville lage en julesak hjemme hos oss, med fokus på litt "alternativ" julebakst. Så da måtte jeg jo smelle sammen noen sorter. Journalisten fikk blant annet smake på disse; konfektkuler med smak av jul, som jeg frykter ikke varer til jul (og det er ikke journalistens feil). 

3 dl nøtter

3 dl dadler

2 ss kokosolje

3 ss lønnesirup

3 toppede ss kakaopulver

1 ts kanel

1 ts kardemomme

1 ts vaniljepulver

Revet skall av 3 økologiske appelsiner + 2 ss appelsinsaft

½ ts havsalt

Evt. kokosmasse eller kakao til å vende kulene i

Ha alt i en foodprosessor og kjør blandingen i noen minutter til du får en jevn og seig masse. Bruk en slikkepott til å dytte massen ned fra veggene noen ganger underveis. Trill kuler.

Fløyelsmyk hjemmelaget sjokolade

Det må være lov å kose seg litt i førjulstida også. Syntes denne konfekten passet fint på sjølveste 1. desember. Den er mild og myk og skulle dermed også kunne passe fint for de små. 



Lett som en plett:

150 g kakaosmør

100 kakaomasse

5 ss cashewnøttsmør

6 ss lønnesirup

1 ts vaniljepulver

et dryss havsalt

evt. noen dråper appelsinolje for å heve julefaktoren

Smelt kakaosmør og kakaomasse i vannbad. Ha i de øvrige ingrediensene og rør godt. Blandingen helles i konfektformer. Man kan eventuelt kle en brødform med bakepapir og helle alt i den, for deretter å skjære sjokoladen i passende biter når den er stivnet. Sjokoladen oppbevares kaldt fram til servering.

FØLG BLOGGEN PÅ FACEBOOK HER.

Smått og stort fra stabelen

Stort og smått som har funnet veien til bokhylla den siste tiden. Litt for mange bøker finner veien dit, så et lite nyttårsforsett har jeg allerede nuh, nemlig lese bøkene jeg har, før jeg kjøper nye... Men disse har jeg altså lest, helt eller delvis!



'Kjell Askildsen. Et liv' av Alf van der Hagen

Biografi om forfatteren Kjell Askildsen. En fyldig biografi som på finurlig vis samtidig evner å gjøre et dypdykk i Askildsens forfatterskap. Askildsens litteratur går som en rød tråd gjennom boken og flettes sammen med trekk ved forfatterens egen karakter og begivenheter i hans liv. Jeg har siden videregående hatt et nært forhold til Askildsens litteratur, og denne var for meg en fantastisk  leseopplevelse. Samtidig gir boka et interessant tidsbilde av min fødeby Mandal, selvsagt sett gjennom Askildsens kritiske briller, både krigstid og etterkrigstid. Han debuterte med novellesamlingen "Heretter følger jeg deg helt hjem" i 1953, en bok som pga. sitt erotiske innhold kostet Askildsen jobben som turistsjef i Mandal og som ble bannlyst av bibliotek og bokhandel. Man kan i sitt indre høre Askildsens særegne stemme gjennom boken, og han formulerer seg (nesten) like fortettet og skarpt som når han skriver. En sann fryd å lese for den som er det minste litteraturinteressert.

'Loving Yourself to Great Health. Thoughts & Food' av Louise Hay, Ahlea Kahdro og Heather Dane

La meg begynne med å si at jeg elsker Louise Hay. Hun har fått meg gjennom et par kriser, det er helt sant. Hun må leses med tillit, da hun gir nøkler til helse og tilfredshet som ikke nødvendigvis kan gripes av intellektet. Denne boken omhandler både kropp og sjel, ganske enkelt et grundig forsøk på å beskrive en holistisk vei til bedre helse. Boken inneholder diettråd og oppskrifter fra Hay's medforfattere, som for øvrig beskriver et kosthold som er i tråd med mitt eget. Nemlig hel, ren og naturlig mat, fritt for gluten og melk, men med innslag av kraft og gressfora kjøtt. 

'Nourishing Broth - An Old-Fashioned Remedy for the Mordern World' av Sally Fallon Morell og Kaayla T. Daniel

Sally Fallon Morell, kvinnen bak klassikeren "Nourishing Traditions", har denne gang fordypet seg i kraftens helsefremmende egenskaper. Her får du en grundig innføring i kraftens innhold og egenskaper, hvordan koke ulike typer kraft og ikke minst om kraftens helbredende virkning på en rekke sykdommer. Nevner i fleng: giktplager, benskjørhet, hudplager, fordøyelsesplager, sårheling, infeksjonssykdommer og autoimmune sykdommer. Boken inneholder også en rekke oppskrifter der kraft står sentralt.

'Renere liv' av Tina Holt og Birgitte Magnussen

Inneholder mange gode tips om naturlig (og hjemmelaget) skjønnhetspleie, "grønne" og hjemmelagede vaskemidler. Boken inneholder også et kapittel med oppskrifter på plantebasert mat. Oversiktlig bok med vakre bilder.

Naturlig rent

Vi utsettes daglig for en rekke kjemikalier fra miljøet rundt oss, det være seg klærne våre, hudpleiemidler, pesticider i mat, emballasje, vaskemidler og så videre. Disse kjemikaliene finnes til enhver tid i blodbanen vår og påvirker oss på ulike måter. De virker hormonforstyrrende og knyttes til en rekke sykdommer.  

Jeg prøver derfor å leve så "rent" som mulig, forhåpentlig uten å være altfor hysterisk. Det handler ganske enkelt om å ta små bevisste valg i hverdagen. For eksempel velger jeg økologisk mat når jeg kan, og jeg bruker i hovedsak økologisk hudpleie og økologiske vaskemidler. Og brukte barneklær fra Finn.no fins det også mange av hos oss.  

Vi har i flere år brukt økologiske tøyvaskemidler uten parfyme. 3-4 dråper med eterisk lavendelolje i skyllemiddelkammeret (jeg bruker ikke skyllemiddel) gir akkurat passe nydelig duft til klærne. Å vaske sengetøyet med lavendel er dessuten en god idé fordi lavendel virker beroligende og fremmer søvn.

PS: Her kan du lese om et fint lite tiltak med bruk av lavendel til demente med dårlig søvnmønster, hvor resultatene viste at 18 av 25 pasienter fikk forbedret søvnkvalitet med lavendel. Mer av slikt, takk!

Okseragu

I vår kjøpte vi 10 kg høylandsfe rett fra bonde. Det eneste som nå lå igjen i frysen var ei lita steik, det er som regel steik som blir liggende igjen. Jeg er ikke så glad i å lage steik akkurat, det blir litt i kjøttrikeste laget for min del.

Derfor kuttet jeg rett og slett kjøttet i biter og brukte det som grytekjøtt, blant annet til raguen som er beskrevet under. Du kan bruke hvilket som helst type storfe- eller lammekjøtt i stykker i raguen. Jeg vet noen får litt hetta av kjøtt i stykker (á la suppekjøtt), for hva skal man gjøre med dem? Det er veldig enkelt, det eneste du trenger er litt tid til rådighet, slik at kjøttet får kokt lenge nok til å bli mørt. Perfekt søndagsmiddag med andre ord, sette på gryta om formiddagen og middagen er ferdig når man kommer hjem fra tur. Eller når man er ferdig med å slange seg på sofaen, alt ettersom ;)



300-400 g oksekjøtt i biter, suppekjøtt e.l.

klarnet smør

salt og pepper

4 fedd hvitløk, finhakket

1 ss finhakket frisk ingefær

1 ts knuste korianderfrø, 1 ts kumin, 1 ts paprikapulver (krydderne kan sløyfes)

1 boks hakkede tomater + litt vann eller kraft

200-300 g store hvite bønner, ferdigkokte

Grønnsaker i biter/staver, f.eks gulrøtter, paprika, purre

Kjøttet brunes i klarnet smør, ha på godt med salt og pepper. Ha i hvitløk og ingefær og la det surre med. Ha så i krydderne før du heller på tomater og vann. La gryta stå og småputre til kjøttet er mørt, gjerne 3-4 timer. Ha i hvite bønner mot slutten av koketiden. 

Rett før servering freses de oppkuttede grønnsakene i en stekepanne. Server raguen med wokede grønnsaker på toppen.

Tilbehør: Kokt fullkornsris eller potetstappe.

Simple pleasures

Enkle hverdagsgleder skal man ikke kimse av. Noen dråper stevia med kokos, vanilje eller sjokolade gjør kaffen til en fest på 1-2-3! Misforstå meg rett, jeg elsker en kopp enkel svart kaffe uten noe fiksfakseri. Men av og til, f.eks etter middag, når man gjerne skulle hatt en dessert, men ikke har én - da gjør en søt kaffe med smak susen! 2-4 dråper stevia og gjerne litt mandelmelk eller kokosmelk også - nam!

Glutenfri frokostgrøt

Vanligvis består min frokost av en variasjon over temaet egg, men en gang imellom syns jeg det kan være godt med litt graut. Ikke minst blir sønnen min veldig glad når han kan få grøt til frokost. Jeg blir ofte fort sulten etter at jeg har spist grøt, men denne oppskriften gir en god og mettende grøt som "sitter" fram til lunsj. 

Grøten settes klar kvelden før og kokes neste morgen.



Nok til 3 personer:

2 dl hel bokhvete 

2 ss chiafrø 

1 ss glutenfrie havregryn

1 ts kanel

1 ts vaniljepulver

2 dl mandelmelk el. annen plantemelk

3 dl vann

...................

1 ts salt

en neve rosiner

5 tørkede aprikoser i biter

1-2 ss kokosolje

evt. 1-2 ss økologisk gelatinpulver (kan sløyfes)

Ha bokhveten i en sil og skyll i varmt vann.Bland så bokhvete, chiafrø, havregryn, kanel, vaniljepulver, mandelmelk og vann i en gryte og sett den i kjøleskapet over natten. Hvis du har, kan du tilsette et par ts surdeig, for å gjøre grøten enda lettere å fordøye.

Neste morgen kokes grøten på svak varme i ca. 20 minutter. Mot slutten av koketiden tilsettes salt, rosiner, aprikoser, kokosolje og evt. gelatinpulver.

Grøten toppes med f.eks bær, banan, kokoschips, gojibær, eplemos etc.

In love with my new deodorant

Bare MÅ tipse dere om denne fantastiske deodoranten! Jeg driver en helsekostbutikk her i Mandal, og etter å ha ventet lenge og vel har vi endelig fått inn denne deodoranten (den har vært utsolgt hos leverandøren).

Kremdeodorant fra Schmidt's, basert på sheasmør og bikarbonat. Den er helt naturlig og gir maks beskyttelse, til forskjell fra endel andre naturlige deodoranter som jeg ikke syns gir den samme beskyttelsen. Jeg har helt forelsket meg i den med duft av bergamot og lime, så det blir nok et langvarig forhold mellom meg og den. Selv om jeg også liker den med lavendel... 

Slik brukes den: Det følger med en liten spatel, og man tar en liten "ert" av deokremen og varmer opp mellom to fingre til den blir myk. Så smører man den under armen. Enkelt og greit.

Les mer i arkivet » Juni 2015 » Mai 2015 » April 2015
Une

Une

41, Mandal

En blogg til inspirasjon for deg som av ulike årsaker ikke spiser gluten og melkeprodukter. Hel, ren, ekte mat laget fra bunnen av. Her vil du også finne tips til en grønnere hverdag og annet som tilhører det naturlige univers :) Lenger ned på siden finner du link til bloggen på Facebook. E-post: unesmat@hotmail.com

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits