Fastelavnsboller (glutenfrie)

Glutenfrie fastelavnsboller, de beste (glutenfrie) jeg har smakt så langt! Oppskriften er helt og holdent ikke min, den er nemlig hentet HER, hos Mette-Marie. Hun driver et glutenfritt bakeri/konditori i København, og jeg har full tillit til hennes bakeferdigheter etter å ha prøvd meg på flere av hennes deilige oppskrifter.

Bollene kan lages helt enkle med rosiner, eller man kan fylle dem med marsipan, vaniljekrem (se nedenfor) og/eller ha sjokoladeglasur på toppen. 

 

Melkefri vaniljekrem til å ha inni bollene: 

2 egg

4 ss rårørsukker

1 ts vaniljesukker el. 1/2 ts vaniljepulver

1 ss maizena

2,5 dl rismelk

Pisk alt sammen i en gryte, og la det småputre til det tykner. La så blandingen avkjøles.

Boller:

150 g smør/klarnet smør, evt. melkefri margarin

2,5 dl rismelk

40 g gjær

2 egg

25 g husk (ca. 5 ss)

2 ss rårørsukker

1 ts salt

1 ts kardemomme

1 ts vaniljepulver

100 g maizena

150 g fullkornsrismel + litt ekstra til bakingen

1 sammenpisket egg til å pensle med

evt. rosiner

Smelt klarnet smør/smør i en gryte og tilsett rismelk, og hell det over i en bolle. Temperaturen skal nå være lunken. Tilsett egg, gjær og husk og rør det godt sammen med en visp. La det stå noen minutter til husken sveller/gelerer, og tilsett så de tørre ingrediensene. Rør alt godt sammen, og la deigen heve en times tid. Det er en bløt deig, men en bløt deig gir de beste bollene. 

Tilsett litt rismel når deigen er ferdighevet, slik at deigen blir håndterlig, og dryss godt med mel på bord og kjevle.

For å lage boller med fyll: Kjelvle deigen til en firkant som igjen deles i 12 firkanter. Legg en spiseskje vaniljekrem (el. marsipan el. begge deler) på hvert emne og brett endene sammen, slik at det blir en bolle. Bollene settes på bakepapir på en stekeplate med den sammensveisede delen ned. La dem etterheve et kvarters tid. Pensle med egg, og stek dem på 175 grader varmluft i ca. 20 min, til de er lysebrune. 

Dersom du vil lage enkle boller med rosiner, trenger du selvsagt ikke kjevle, men kan forme runde boller med hendene (man elter ikke, når man baker glutenfritt, man former kun deigen forsiktig til pene runde boller). Lykke til!

Chiagrøt med banan - for de søte små

Vi er litt opphengt i denne varianten av chiagrøt i disse dager, nemlig chiagrøt med most banan. Skal ikke påstå at det ser så lekket ut, men det smaker søtt og godt. Rett og slett en snill smaksvariant som passer utmerket for de små. 

Den er fin som en hverdagsdessert, eller bare litt kveldskos. Eller som en lett frokost, om man er til det søte på morrakvisten.

Mor liker for øvrig å pimpe den enda et hakk, ved å tilsette litt kakaopulver også. Alt som smaker av sjokolade gjør verden litt bedre, ferdig snakka.

 

Basisoppskrift for chiagrøt finner du HER. Lag den gjerne med mandelmelk. 

Rør inn 2 moste bananer.

Enkel detox med "oil pulling"

"Oil pulling", som betyr å rense munnen med olje, er en gammel metode som stammer fra ayurveda (det indiske medisinske systemet). Det er en enkel detoxmetode som gir god munnhelse og rene tenner.

Oljen skal også være med på å trekke ut giftstoffer (derav ordet "pulling") fra vevet i munnen og stimulere slimproduksjonen, noe som virker utrensende. Både kaldpresset sesamolje og kokosolje, som brukes i denne detoxen, har dessuten antibakterielle egenskaper.

Oil pulling brukes for å få bukt med allergier, akne, fordøyelsesbesvær, hormonelle problemer, betennelser av ulike slag - og langt mer enn det, ifølge legen Bruce Fife, som har skrevet boken "Oil Pulling Therapy: Detoxifying and Healing the Body through Oral Cleansing".  

Jeg opplever at oljerensen gir meg en ren og behagelig følelse i munnen etterpå.

 

Slik går man fram:

Jeg pleier å bruke kaldpresset kokosolje. Man kan også bruke kaldpresset sesamolje. 

Ha 1 ss olje i munnen. Litt ubehagelig akkurat i det man får oljen i munnen, syns jeg, men den smelter fort og det blir straks mer ålreit.

Skyll den rundt i munnen i 15-20 minutter. En hyggelig kunde foreslo å gjøre det mens man dusjer, det syns jeg var et godt tips. 

Spytt ut oljen til slutt. 

Oil pulling kan man gjøre daglig om man ønsker det, eller en gang i mellom.

Jeg liker godt å avslutte med Weleda salttannkrem. Salttannkremen er litt sånn "old school helsekostfrik", og jeg digger den. Den inneholder som dere kanskje skjønner, salt, og ligner overhodet ikke vanlig tannkrem. Det er etterhvert kommet mange tannkremer i helsekost som ligner mer de konvensjonelle, men jeg sverger altså til salttannkremen. 

Lykke til :)

 

Quinoagryte med varme krydder

Basisen for denne oppskriften er indisk "dal", linsegryte med varme krydder. Jeg byttet imidlertid linsene ut med quinoa denne gang, for en næringsrik og lettfordøyelig vri (og fordi quinoaen tilfeldigvis sto fiks ferdig kokt i kjøleskapet, let's be honest).

Det er en anselig mengde krydder i denne retten, men jeg lover deg, det er verdt å finne fram hvert eneste ett, for sluttresultatet blir noe helt for seg selv.

1 løk, finhakket

3 fedd hvitløk, enda litt mer finhakket

ca. 1 ss frisk ingefær, ganske finhakket

1/2 chili, passe finhakket

2 røde paprika, kuttet i mindre biter

2 ts karripulver

1 knivspiss nellik

1 laurbærblad

1 ts knuste korianderfrø

1 ts paprikapulver

1 ts cumin

1/2 ts kardemomme

1/2 ts gurkemeie

1 boks hakkede tomater

5 dl kraft eller buljong

1 boks kokosfløte eller en halv boks kokosmelk (den tykke delen)

havsalt etter smak

ca. 6 dl ferdigkokt quinoa (noe som antakelig tilsvarer 2-3 dl ukokt quinoa)

kokosolje til steking

 Kok quinoa etter anvisning på pakken, eller du kan se hvordan Jamie Oliver gjør det her.

Bruk en gryte med tykk bunn: Fres løk, hvitløk, ingefær, chili og paprika i kokosolje til det blir blankt. Tilsett alle krydderne, og la det frese et par minutter til. 

Ha i hakkede tomater og kraft/buljong, og la det småkoke en halv time. 

Tilsett til slutt kokosfløte og kokt quinoa og smak til med salt. 

Før servering kan man gjerne ha på litt presset limesaft og frisk koriander. 

En ekte vintersuppe/-gryte som holder kulda på avstand :) 

#glutenfri #melkefri #vegan (hvis du vil)

Min melkefrie kakao

Verden er igjen blitt hvit, og det betyr tid for varme drikker. Vi liker å være mye ute, og da er kakao og te faste følgesvenner. Her er min helt melkefrie, men akk så gode kakao. 



Til 2 gode venner:

2 kopper rismelk eller en blanding av rismelk og kokosmelk

1 liten ss råkakao

1/2 ss kokosolje eller klarnet smør

1 ts gelatinpulver, økologisk

en klype havsalt

evt. noen dråper stevia eller en ts honning

Både fett, og protein i form av gelatin må til for å balansere det søte, syns jeg. Derfor er disse ingrediensene alltid med i min kakao. Jeg bruker for øvrig også fett i kaffen, sammen med litt sjokoladestevia...mmmmm! Men det var et sidespor. 

"Melk", kakao og gelatinpulver røres sammen. Kakaoen skal ikke koke, men varmes opp til rett under kokepunktet. Ha i kokosolje og bittelitt salt. Jeg bruker ikke søtning i kakaoen, siden rismelk i seg selv er søtt. Men man kan godt søte med litt stevia eller honning.

Nyt den fantastiske vinteren!

Glutenfrie pepperkaker

Etter diverse mer eller mindre mislykkede forsøk på å lage glutenfrie pepperkaker, hadde jeg egentlig lagt det lille prosjektet på hylla. Men så fikk jeg altså servert en oppskrift jeg ble lovet at skulle fungere. Den måtte selvsagt justeres bittelitt etter mine smaker og foretrukne råvarer. Men jeg lover, denne oppskriften er sikker som banken. Følger du den, kan du ikke trå feil. Kakene ble både sprø og gode. 


4 ss klarnet smør eller olje

0,5 dl rårørsukker

0,5 dl lønnesirup

ca. 1 dl vann

et dryss havsalt

1 ts ingefærpulver

2 ts kanel

1/2-1 ts nellikpulver

1/2 ts kardemomme

4 dl lyst glutenfritt mel (jeg brukte Doves farm sitt lyse mel, som inneholder natron. Dersom du velger en annen type kan du tilsette 1/2 ts natron).

Rør sammen klarnet smør, rårørsukker og lønnesirup. Tilsett de andre ingrediensene og rør deigen smidig. Sett deigen kaldt i noen timer eller over natta, dekk den godt til. Kjevle deigen til en ganske tynn leiv. Husk å ha godt med mel på bordet og på kjevla. Bruk små former og stikk ut kaker. 

Stekes midt i ovnen på 225 grader i 5-10 min. 

#pepperkaker #glutenfrie #utenmelk

Kokosmakroner

Nei, jeg er ikke i gang med julebaksten. Men min venn hadde laget disse kokosmakronene til en juleavslutning denne uken. Min begeistring for kokosmakroner er egentlig rimelig avdempet, men disse smakte helt nydelig! Deilig seige, og dyppet i sjokolade. Alt blir som kjent bedre med sjokolade!

Så gjør vi så:

5 eggehviter

200 g rårørsukker ELLER 100 g rårørsukker + 100 g sukrinmelis

1/4 ts vaniljepulver

250 g kokosmasse

-------------

100 mørk sjokolade, 70%

1 liten ss kokosolje

Trinn 1: Pisk eggehvitene lett sammen med en elektrisk visp eller i en kjøkkenmaskin. Bland inn sukker/sukrin, vaniljepulver og kokosmasse.

Trinn 2: Hell blandingen i en gryte og sett plata på middels høy varme. Blandingen varmes opp under omrøring. Den skal ikke koke, men varmes til den blir en seig grøt.

Trinn 3: Sett små "klatter" på bakepapir. Makronene stekes midt i ovnen på 180 grader. De er ferdige når de er lett brune i toppen, i min ovn tar det ca. 12 min.  

Trinn 4 (kan sløyfes): Avkjøl makronene. Smelt 100 g mørk sjokolade sammen med en liten ss kokosolje og evt. bittelitt salt. Dypp bunnen av kokosmakronene i blandingen og sett dem på et bakepapir. Sett dem kaldt slik at sjokoladen stivner.

Ønsker dere alle en nydelig helg! 

#glutenfri #melkefri

Snop, og det fort!

Den følelsen:

Man ønsker seg kake, og det skulle helst vært for en halvtime siden.

Løsning:

Man smeller sammen denne, som jeg velger å kalle supersnop. Det er halvt kake, halvt snop. Samme kan det være, det smaker himmelsk. Alle behov er ivaretatt, her får man både søtt, salt og - ikke syrlig - men fett (sunt sådan)! Det er mine viktigste snopkriterier, i alle fall.

Høydepunkt:

Høydepunkt 1: Det er såre enkelt, ingen steketid overhodet, man trenger kun en foodprosessor og en minigryte. Du klarer det på ti minutter. Høydepunkt 2: Selvinnlysende nok når du kan lene deg tilbake og nyte verdens beste snop.

Jeg har laget denne og lignende flere titalls ganger, så hvis jeg har blogget noe lignende før, får dere ha meg unnskyldt.  Den fins nemlig i forskjellige variasjoner på mitt repertoar, men denne er "basic" og kanskje den beste.



Bunn:

10-14 dadler, litt avhengig av størrelse

5 dl øko kokosmasse 

2 ss råkakao

1/2 ts salt

1 ts vaniljepulver

2 ss ekstra jomfru kokosolje

Fjern daddelsteinene. Hvis dadlene er litt harde kan du bløte dem 5-10 min. i en skål med vann. i  Ha alle ingredienser i en foodprosessor og kjør et par minutter til massen er godt blandet/kvernet. Kle en liten form, gjerne firkantet, (min er ca 22x12 cm) med bakepapir. Trykk massen flat i formen. Sett den i kjøpeskapet.

 

Topp:

150 g sjokolade, 70%

1 ss ekstra jomfru kokosolje

et dryss salt

Smelt sjokolade sammen med kokosolje og litt salt i en gryte på laveste varme. Hell den smeltede sjokoladeblandingen på toppen av "kakebunnen". Sett formen i kjøleskapet slik at toppingen får stivne. 

Når snopet skal serveres, løfter du hele herligheten ut av formen ved å holde i kantene på bakepapiret. Del i passelige ruter med en skarp kniv. Mission completed!

Kvelden er reddet, kun nytelse gjenstår :)

Stayere på badet

Ettersom jeg driver en helsekostbutikk, blir det til at jeg tester ut mye forskjellig, både innvortes og utvortes. 

Alt man smører på huden ender i blodbanen vår, og jeg er derfor opptatt av å bruke mest mulig naturlige produkter. Vi omgis av giftstoffer på alle kanter, så jeg tenker at man får navigere som best man kan i denne gale verden. 

Jeg har forsøkt masse forskjellig av hudpleie, alt fra smør (ja, du leste riktig) via kokosolje til mer kommersielle varianter. Hva som passer for den enkelte er individuelt, men på bildet under er noen "stayere" fra baderommet mitt. Produkter jeg kjøper igjen og igjen, fordi jeg simpelthen ikke kan være dem foruten.

Skin Food fra Weleda: 

Obligatorisk, denne er alltid i veska mi! Dette er en fet krem som brukes på hender, føtter, tørre hudområder, som kuldekrem om vinteren eller på såre barnekinn. Inneholder rosmarin, kamille og calendula, som virker beroligende på huden. Denne er også make up-artistens skjulte våpen! Brukes under foundation eller klappes inn på kinnben og øyelokk for å skape den perfekte glød.

Way of Living Eye Make Up Remover:

En naturlig og skånsom øyesminkefjerner som faktisk funker. No muss, no fuss.

Way of Living Sensitive Day Cream:

Etter å ha brukt Dermalogica (les: stappet med forskjellige typer parabener) hele mitt voksne liv, skulle jeg lete lenge før jeg fant noe jeg trivdes like godt med. Endelig kom jeg i mål, men denne dagkremen for sensitiv hud. Den inneholder bl.a. jojobaolje og kan også brukes som kuldekrem.

Way of Living serum:

Når man passerer 40 år, skjønner man helt plutselig nytten av serum. Et serum under kremen gir ekstra fukt og næring til huden.  Med et godt serum i bunn bruker man mindre krem, og krukken varer lengre. 

Dr. Hauschka Eye Balm: 

En deilig øyekrem fra Dr. Hauschka. Litt fet og skinnende, jeg liker fet og skinnende :)

Dr. Hauschka Body Oil:

En lett og fin kroppsolje, som jeg har skrevet eget innlegg om her. 

Schmidt's Deodorant:

En helt naturlig deodorant i kremform, som faktisk virker! Den fins i en rekke deilige dufter og beskytter både mot lukt og fukt (inneholder natron som tørrstoff). Dette er uten tvil den beste naturlige deodoranten jeg har prøvd, så den blir. Du kan lese mer om den her.

Til sist vil jeg nevne ren SESAMOLJE, selv om den ikke ble med på bildet Sesamolje bruker jeg på huden en gang i mellom, for å tilføre ekstra næring,  noe jeg har skrevet om her (husk at man må dusje etterpå, ellers ødelegger du klærne).

Oslofavoritt II: Funky Fresh Foods

Oslo er min andre hjemby. Jeg har bodd der i 15 år, jeg har familie og venner der og jeg reiser dit ofte. Oslo er også en by jeg besøker i jobbsammenheng og det er fint å reise dit alene, vandre i "mine" gamle områder, gå på kino alene og besøke venner. 

Mat må man ha, og som jeg skrev om i dette innlegget, har jeg mine hjertespisesteder for sunn og god mat. 

Funky Fresh Foods er et slikt sted. Funky Fresh Foods ligger i DogA (Norsk design- og arkitektursenter) rett ved Akerselva. Det er et sted med cafépreg, man bestiller i disken og det er ganske så uformelt. Her er det supert å gå alene og spise, man kan ha med en bærbar el. Ipad dersom man vil jobbe litt og man får et raskt måltid. 

Funky Fresh Foods er en vegansk café med både varme og kalde retter. De har som regel dagens "plate", hvor man velger selv hva man vil ha fra alternativene i disken. Du ser min "plate" på bildet under, jeg valgte en blanding av salat, quinoa, hummus og falafel med dressing til. De har også gode veganske burgere, suppe og tapas. Som drikke kan man velge alt fra ingefærshots, kombucha og friskpressede juicer til vin, øl og brus.



Til dessert kan man velge mellom nydelige rawfood-kaker! Raw brownie eller "ostekake" for eksempel. Alt gluten- og melkefritt, selvsagt.

Og så har de altså min MAJOR ADDICTION, coco crunch! Den ser beskjeden ut, den lille karen, men bak den unnselige fasaden befinner det seg en overraskelse. Konsistensen er helt, skal vi bare si, raw! Smaken likeså. Coco crunch selges for øvrig også hos Tilstede Mat & Mer i Kristiansand, men der gjør de den kardinalfeil å servere den for kald. Hos Funky Fresh Foods er den mer romtemperert, noe som gir en helt annen smaksopplevelse. Jeg skal ikke gå mer i dybden på akkurat dette, det kan fort bli kun for nerds, men PRØØØØV DEN!

Det aller meste er glutenfritt eller kan bestilles i glutenfri versjon hos Funky Fresh Foods.



 

Brownie mot regnsyke

Denne uka trengte jeg noe som kunne hjelpe mot regnsyke. Himmelen har føltes ekstra tung de siste dagene. Men litt god kake og en inspirerende venninneprat er ganske god medisin. 

 

Denne brownien har jeg laget mange mange ganger, og den virker veldig godt, både på gråværsdager og i mer lystige lag. Den er også superenkel å lage. 

Du trenger:

200 g (2 plater) 70% sjokolade

100 g klarnet smør (el. vanlig smør, om du tåler det)

90 gram kokosblomstsukker el. rårørsukker

2 egg

1 toppet ss råkakao

3 ss maizena

100 g hele salte peanøtter

Det hele foregår i en gryte:

Smelt sjokolade og smør på lav varme. Rør deretter inn rårørsukker. Sjekk at blandingen ikke er for varm før du rører inn ett og ett egg. Sikt så i kakao og maizena. Bruk gjerne en elektrisk visp mot slutten for å sørge for at blandingen jevner seg ordentlig (den kan noen ganger skille seg litt). Ikke pisk lenge, det skal kun blandes! Rør inn peanøtter til slutt. 

Smør en liten firkantet form eller en liten springform og ha i blandingen. Stek på 180 grader i ca. 25 min. 

Ofte er brownien aller best dagen etter, når den har "satt seg" litt.

God helg alle nydelige folk!

Syltede agurker

Det er tid for å "forevige" det grønne, røde, gule og blå på glass og i frysebokser. Litt av en sjau denne tida her, for maniske sankere som meg selv. Men belønningen ligger der framme, i mørket en vinterkveld, når man kan luske ned i kjelleren og finne noe spennende og godt (som man nesten hadde glemt bort). 

Sankingen har denne gang foregått på dagligvarebutikken, der kan man nå finne små drueagurker som lengter etter å bli syltet av nettopp deg!



1 - 1,5 kg sylteagurker

Saltlake:

100 g havsalt + 1 l vann

Eddiklake:

1 l eddik (7 %)

250 g rårørsukker

2 laurbærblad

2 skiver frisk ingefær

3 tørkede chili (el 2 ts hel pepper)

2 ss sennepsfrø

2 ts salt

2 ts hel nellik

Visp sammen kaldt vann og salt. La agurkene ligge i saltlaken i 1 døgn.

Etter et døgns bløtlegging lages eddiklaken: Kok opp eddik, rårørsukker og krydder. Ha agurkene i et dørslag og tørk dem. Legg agurkene på glass, enten hele eller oppkuttet. Ha på AVKJØLT eddiklake. Viktig at den er kald, ellers vil agurkene skrumpe.

Glassene settes mørkt og kjølig. Det tar et par uker før agurkene er ferdig syltet. Holdbarhet ca. 6 mnd.

NB: Hvis du stusser på fargen på laken, kan jeg fortelle at jeg var tom for rårørsukker og at jeg derfor brukte kokosblomstsukker, som er brunt i fargen, i stedet.

Friskt syltetøy med chiafrø (sukkerfritt)

Har du bær på frysen?

Jeg har fått lov av min samarbeidspartner Camilla Høy i Fritt & Vilt å dele denne supre syltetøyoppskriften med dere. Stort enklere kan det ikke gjøres, og det smaker jo bare nydelig friskt!


Synes du brødet ser litt brent ut i kantene? Du kan ha rett...

en kurv bringebær eller jordbær

1-2 ss chiafrø

evt. søtning

Tin bærene, stavmiks og bland med chiafrø. Man kan ha i en halv ts stevia, eller man kan rett og slett droppe søtningen og kjenne litt på hvor godt og friskt bærene smaker i seg selv.

Chiafrøene tykner syltetøyet. Frøene er små og mykner når de sveller, så man merker dem ikke i syltetøyet. La blandingen stå og tykne i minst 20 minutter.

Dette syltetøyet har ikke allverdens lang holdbarhet, så det er fint å lage litt av gangen.

#sukkerfritt #raw

Oslofavoritt I: Delicatessen

Å spise på restaurant når man ønsker gluten- og melkefri mat, kan ofte bli litt kompromissaktig. Helt ok, men sjelden de store smaksopplevelsene.

Jeg ser stadig etter restauranter som serverer mat som er både allergivennlig, sunn OG velsmakende. Kresen gjest, med andre ord ;) Til gjengjeld blir jeg ekstra glad når alt klaffer!

Det gjorde det her for litt siden! Jeg var på gamle trakter i Oslo, nemlig Delicatessen på nedre Grünerløkka. Jeg har alltid likt meg der, men denne gangen ble jeg ekstra positivt overrasket. Maten var kjempegod, vinen likeså, og menyen var grundig merket med allergener. Det betyr ingen misforståelser, og intet behov for grundige forklaringer. Wohoo, cannot ask for more!







Legg merke til parantesene med allergimerking. Veldig bra!

 

Delicatessen har en mangfoldig tapasmeny, og jeg valgte:

Aspargesbønner i sitronolje

Salat, bakt aubergine og grillet artisjokk

Reker med chili og hvitløk

Blekksprut med fennikel- og eplesalat + aioli

Til maten fikk vi en nydelig albariño (spansk hvitvin). Stemningen var upåklagelig, og kvelden var i grunnen komplett.

 

Jeg har noen flere spisested-favoritter jeg vil dele med dere etterhvert.

Kanskje dere lesere har noen favoritter dere har lyst til å dele i kommentarfeltet? Tips mottas med kyss, klapp og klem!

#restaurant #glutenfritt #melkefritt

Mettende frokostgrøt

Ferien er over for denne gang, og en travel hverdag sniker seg på. Og det er ganske deilig! Ikke nødvendigvis travelheten, men jeg innrømmer gladelig at jeg trives innenfor hverdagens rammer og rutiner.

Hverdagsfrokost skal helst være litt enkelt og greit, og i så henseende er grøt genialt. Man slipper å tenke, noe som er en fordel tidlig om morgenen, spør du meg!  

Quinoagrøt er et fint alternativ til havregrøt, da den inneholder mer proteiner og metter bedre. Les mer om quinoa her



Quinoa skal enten skylles godt før koking eller ristes lett i gryta før du har på væske. Jeg pleier å legge quinoafrøene i vann om kvelden. Neste morgen slår jeg av vannet for deretter å supplere med nytt vann (el. "melk"). Jeg liker en blanding av vann og rismelk, for å få litt smak på grøten. Tilsett litt salt og kok etter anvisning på posen. 

Grøten er ferdig i løpet av 10-15 minutter.

Noen ganger rører jeg inn et egg etter at grøten er ferdigkokt, da blir den ekstra mettende.

Grøten toppes med en god klatt klarnet smør (ghee) eller kokosolje, kanel og f.eks bær, banan, eple, rosiner, nøtter eller frø. 

God frokost!

#glutenfri #melkefri

Jordbæriiiiiiis!

Med verdens beste jordbær i kjøleskap og frys, er det bare å slå seg løs! 

I det siste har det blitt noen boller med denne hjemmelagede jordbærisen. Den er superenkel å lage, men du trenger en liten ismaskin! Vi har en rimelig én av merket Krups, og den har fungert fint i noen år nå.



1 kurv jordbær, friske eller frosne

1 dl kokosfløte, eller den tykke delen av kokosmelka

saften av en 1/2 lime

2 eggeplommer

søtning etter ønske, f.eks noen ss lønnesirup

Bland alt godt i en foodprosessor (med knivfunksjonen), og ha deretter blandingen i en ismaskin. Innen 10 minutter er isen klar!

Enjoy!!

#is #hjemmelaget #melkefri

 

 

 

Nydelig kroppsskrubb med epsomsalt

Sommeren er sesong for reddiker, jordbær og...... peeling! 

Denne kroppsskrubben er superenkel å lage og gir deg lekker sommerhud på 1-2-3. Den er laget med epsomsalt, som har en fantastisk mykgjørende, beroligende og utrensende virkning.

Epsomsalt er magnesiumsulfat, og ofte er det blitt brukt terapeutisk i fotbad/karbad for å avgifte kroppen. Epsomsaltet har også en beroligende effekt grunnet det høye innholdet av magnesium. 



Så lett er det:

1 kopp myk kokosolje

1/2 kopp epsomsalt

evt. 10-20 dråper eteriske oljer (jeg brukte en blanding av lavendel og sitron, som ga perfekt sommerduft!)

Rør alt sammen med en skje, og oppbevar din velgjørende "bodyscrub" på et glass på badet!

#diy #bodyscrub #peeling #kokosolje #epsomsalt

Olje for kroppen (og litt for sjelen også)

Lenge har jeg vært på leting etter de beste økologiske hudpleieproduktene, og jeg har prøvd endel forskjellig. 

Denne kroppsoljen fra Dr. Hauschka er jeg helt forelsket i, den er superlett å smøre ut, akkurat passe fet (dvs. den trekker inn i huden og fetter ikke til klærne) og den lukter himmelsk av lavendel. Jeg gjentar, den lukter lavendel. Så hvis du ikke liker duften av lavendel er denne ikke for deg. Da kan man for eksempel prøve en med duft av rose eller av sitron.   

Hvis du derimot er en lavendelfan som meg, kan du tylle deg inn i den deilige duften av denne eksklusive oljen. Lavendel er også søvnfremmende, så den er fin å ta på etter en kveldsdusj. Enjoy!

Linse- og blomkålgryte

Om sommeren er det tid for de lettere retter, og en varm vegetarisk variant kan være godt på en litt kjølig sommerkveld.



2 ss kokosolje

1 løk

3 fedd hvitløk

2 ss hakket frisk ingefær

1 rød chili

2 ss currypaste (både thai og indisk currypaste fungerer fint)

2 dl kraft eller buljong

1 boks kokosmelk

1 blomkål

150 g røde linser

1-2 ts salt 

1/2 - 1 pose frisk spinat

Hakk løken og surr den i olje. Tilsett hakket hvitløk, chili og ingefær. Etter noen minutter tilsettes currypaste. Surr til løken er blank. Ha på kraft og kokosmelk, og tilsett linser og ganske finhakket blomkål. La det småkoke i ca. 10 minutter. Smak til med salt. Spinaten has i ved koketidens slutt.

Hjemmelaget myggolje - helt naturlig!

Myggoljer og myggspray som man kan kjøpe i butikken, er ikke noe for meg. De inneholder som regel mye rart og ikke bare rart, men også giftig. I de fleste myggmidler finner man stoffet DEET, som er et giftig stoff. Ifølge Helsedirektoratet kan DEET brukes i mindre mengder.

Jeg syns naturlig og giftfritt er å foretrekke fremfor "litt giftig", og de siste årene har jeg laget myggoljen selv. Den fungerer utmerket og er familiens faste følgesvenn på hytteturer og ferier sommerstid. 

Skulle man likevel få et stikk, er det fine med denne oljen at den også lindrer kløe. Den kan derfor smøres rett på stikket dersom myggen har vært så frekk å forsyne seg av det som er ditt.



 Oppskrift - myggolje:

100 ml baseolje, f.eks mandelolje eller kokosolje

30 dråper eucalyptus (eterisk olje)

10 dråper peppermynte (eterisk olje)

20 dråper citronella (eterisk olje)

Det fungerer fint å kjøpe f.eks en liten flaske med mandelolje og så blande de eteriske oljene rett i flasken. Dersom du bruker kokosolje anbefaler jeg å varme den opp til den så vidt smelter, før du blander inn de eteriske oljene, slik at det blir ordentlig blandet. Kokosoljen skal imidlertid ikke være for varm, for da kan de eteriske oljene fordampe.

Glem alt du har lært - slik fjerner du flåtten!

En liten rakker hadde satt seg fast på ryggen til min sønn. Hvis du ser riktig godt etter på bildet, vil du kanskje få øye på den øverst på ryggsøylen. "Her var det en flått, den må vi fjerne! Nei forresten, veeent, vi må ta bilde først!!". Hahaha, slik er det å ha en mor med blogg!

Vi bor i en del av landet hvor flåtten trives, og det er ikke fritt for at det blir noen flåttbitt i løpet av sommeren. Jeg har et ganske avbalansert forhold til flåtten, men tar mine forholdsregler sommerstid og sjekker små kropper om kvelden.

Gjennom årene har jeg forsøkt litt forskjellige metoder for å fjerne flåtten, men den desidert beste måten fant jeg for et par år siden på en amerikansk blogg.

Slik fjerner du flåtten, lett som en plett: 

Ha en raus mengde med flytende såpe på en bomullsdott. Stryk bomullsdotten med lette strøk over flåtten, gjerne rundt og rundt i en sirkel. Etter 20-30 sekunder løsner flåtten, og den sitter på bomullsdotten istedenfor på huden. Noen få ganger sitter den fremdeles fast på huden, men da henger den så lett på at man enkelt kan fjerne den med fingrene eller med en pinsett. 

Jeg er litt fristet til å si - er det ikke flått?! 

Sicilia

Everything is beautiful in Sicily. To S&N, let's do it again.

Ny falle-til-ro-te fra Pukka

En vårnyhet fra Pukka er teen Three Chamomile. En nydelig te når man skal roe ned litt i hverdagen eller falle til ro om kvelden. Teen inneholder egyptiske, kroatiske og ungarske kamilleblomster, fra økologisk jordbruk selvsagt :)  

Keep calm and hakuna matata!

Sitronkake til 17. mai

Hva med en vårlig, frisk kake til 17. mai? Denne sitronkaken serverte jeg til mine søde venninner for en tid tilbake og fikk så mange fine tilbakemeldinger at jeg ble rent kry. Sønnen og mannen likte den også, og da er jo alt såre vel. Kaka er passe frisk og passe søt, veldig enkel å lage og ikke spesielt sunn :)

Kakebunnen er inspirert av én jeg så i bladet Ren Mat, men med noen tilpasninger.



Bunn: 

5 egg

350 g mandelmel eller finmalte mandler

250 g rårørsukker

1/2 dl olivenolje

revet skall + saft av 1 sitron

Mandelmel/finmalte mandler og rårørsukker blandes. Ha i egg, sitronsaft+skall og olje og bland alt godt sammen med en gaffel. Massen skal ikke vispes, bare blandes godt sammen. Ha røren i en smurt springform (vanlig størrelse) og stek kaka midt i ovnen på 170 grader i ca. 45 min. Avkjøl kaka etter steking.

Sitronkrem (lemon curd): 

4 eggeplommer

125 g rårørsukker

revet skall og saft av 2 middels store sitroner

100 g klarnet smør

Rør sammen eggeplommer, sitronsaft + skall og rårørsukker i en metallbolle. Sett bollen over en kjele med kokende vann, og rør konstant til kremen tykner. Ta så bollen til side og rør inn klatter med klarnet smør. Avkjøl i kjøleskap. Kremen vil tykne ytterligere i kjøleskapet, og skulle den mot formodning ikke bli stiv nok, kan du vispe den med en elektrisk visp etter at den er blitt kald. Da får kremen en annen og litt med "fluffy" konsistens, men den blir like god!

Ønsker dere en riktig fin 17. mai-helg!

Tarm med sjarm

Mange av dere som er litt helseinteresserte har sikkert fått med dere denne boken. Jeg har hatt den liggende på nattbordet en stund, men siden jeg har det med å lese flere bøker parallelt, tar det gjerne litt tid før jeg blir ferdig med de respektive bøkene.

"Sjarmen med tarmen" av Giulia Enders er virkelig en lettlest og morsom innføring i tarmsystemet og dets gjøren og laden. Boken er blitt en bestselger i Enders' hjemland Tyskland.



Det fine og viktige med denne boken, slik jeg ser det, er at den kommer fra medisinsk hold OG at den samtidig anerkjenner "gut-brain connection", dvs tarmens og tarmfloraens innvirkning på hjernen og på vår psyke. En tarm i ubalanse linkes bl.a. til depresjoner, stress og til og med Alzheimer. 

Hun skriver også om tarmens og tarmfloraens betydning mht. allergier og andre immunologiske reaksjoner. Enders fattet interesse for tarmen som forskningsfelt etter at hun selv hadde slitt med en hudsykdom som ikke ville gå over. Hun gikk fra å behandle den som en hudlidelse, med påfølgende utvortes behandling med div. medisinske kremer, til å betrakte hudsykdommen som en tarmlidelse. Hun ble frisk etter at hun forandret på kostholdet, blant annet skriver hun i innledningen at hun kuttet ut gluten og melkeprodukter. Hun har også et kapittel om prebiotisk mat, dvs. mat som fremmer veksten av gode bakterier i tarmen. 

Boken anbefales - særlig for "begynnere"!

Knut sine høner

Sønnen min og jeg har besøkt Knut.

Knut er eggebonde og leverer øko-egg til butikken min Helseboden i Mandal. Han bor et lite stykke utenfor byen og driver geskjeften sin på deilig gammeldags vis. Her er alt litt på skeive, og hønene får både kos, masse frisk luft og god boltreplass. Som Knut sier: Hønsene får lov å gå inn hvis de fryser.

Knut pleier å ha mellom 60 og 100 høner og tidvis driver han litt kyllingoppdrett.  Du tenker kanskje at jeg skriver dette for å reklamere for eggene hans, og det kunne jeg saktens gjort. Men når sant skal sies er som regel etterspørselen større enn tilbudet, så hadde Knut fått bestemme hadde jeg ikke skrevet dette innlegget ;)

Men jeg hadde lyst til å gi dere en liten titt innenfor og hylle den lille økologiske gårdsdriften som det dessverre fins ganske få av rundt om i landet.

Knut og Gassefar. Når man besøker Knut ønskes man velkommen av Gassefar og hans kone (ikke tilstede da bildet ble tatt). Gassefar og Gassemor er over ti år gamle og vandrer fritt omkring på gården.

Enøyd banditt. Gassefar mangler et øye. Han var ikke så begeistret for at jeg svinset rundt med kamera og nappet meg flere ganger i låret.

Den minste av to luftegårder.

Kylling, som etterhvert forhåpentlig skal bli en god verpehøne.

To stolte haner holder orden i sysakene.

Kurs i surdeigsbaking

Jeg holder kurs i surdeigsbaking mandag 8. juni. Kurset finner sted hjemme hos meg i Mandal. Mer info under bildet!

LÆR Å LAGE SUNNE OG FORDØYELSESVENNLIGE BRØD MED SURDEIG!

Tid & sted: 8. juni kl. 18-21, Mandal

Arrangør: Une Qvale/Helseboden

På kurset vil du få innføring i:

  • Hvordan og hvorfor bruke surdeig
  • Hvordan lage gode og magevennlige hverdagsbrød ved hjelp av surdeig
  • Pleie av din surdeigsstarter, slik at den får et langt liv
  • Surdeigens mange anvendelsesområder

Vi baker og smaker. Du får med hjem en sprell levende surdeigskultur og oppskrifter, slik at du enkelt kan komme i gang med bakingen.

GLUTENFRIE alternativer vil også bli presentert.

Påmelding: Innen 20. mai til uqvale@hotmail.com. kurset har kun ti plasser, og det er førstemann til mølla. Påmeldingen er BINDENDE.

Kursavgift: Kr. 350,-

Reisebagen

Vi har vært på miniferie!

På ferietur er det noen saker som alltid får plass i bagen. Når man skal utenlands og ikke spiser gluten og melkeprodukter, liker jeg å stille bittelitt forberedt. Det hører med til historien at jeg bare for et par år siden hadde med en hel ekstra (liten) koffert med mat, for å være på den sikre siden. Nå har vi strippet det hele ned, og jeg har skjønt at vi overlever - også på ferie! Men noen saker må altså med - just in case!

1. Superzym gluten & superzym melk.

Enzymer som spalter gluten samt kasein/laktose i melk. Disse er supert reisefølge, man kan tillate seg noen utskeielser eller trenger i det minste ikke være så fryktelig nøye med å sjekke menyen på restaurant. Det fungerer slik: Skal man spise med f.eks en dessert som inneholder melkeprodukter, tar man én eller to tabletter av Superzym melk sammen med måltidet og unngår dermed eventuelt ubehag.

2. Glutenfritt brød el. knekkebrød.

Med litt knekkebrød eller brød på lur går enhver hotellfrokost som en drøm. Også greit som nødproviant til barnet. Skal vi være borte lenge tar jeg som regel med glutenfri brødmiks fra Funksjonell mat. Disse kan enkelt blandes med vann og stekes. Stekeform følger t.o.m. med i pakken.

3. Kokosolje/ghee (klarnet smør).

Gode fettstoffer er gjerne mangelvare på tur, så kokosoljen følger med. Får man i seg gode mettede fettstoffer til maten slipper man å gå rundt og føle seg sulten. Og man har alltid noe å steke i dersom man skal lage litt enkel mat selv. Når varmen etterhvert kommer krypende, blir kokosoljen også brukt som solkrem :)

Lett bytte!

Det var dags for vårens hyggeligste jentekveld. Åtte jenter med hver sin pose (les: sekk) med klær, sko og annet dilldall som har blitt liggende litt for lenge og vansmekte i skapet. En flaske vin og strålende humør var også pakket med i posen.

Mer skal ikke til for å lage bra byttefest! Et par ganger i året møtes vi noen venninner til denne festligheten. 

Den foregår omtrent slik: Alle viser fram det de har i posen, og klærne havner i en stor haug på gulvet. Når alle har vist fram sakene sine, er det bare å forsyne seg fra haugen. Det er så godt som ingen uenighet om hvem som skal ha hva, vi liker forskjellige ting og vi er av forskjellig størrelse.

Jeg skulle selvsagt hatt bilde av jentene og kaoset som oppstår i byttevalsen, men kameraet hadde jeg glemt hjemme. Men dere får se noe av det jeg fikk med hjem! Jeg kan jo dele med dere at jo senere på kvelden det blir, jo flere godsaker finner man i haugen... Vin skjerper sansene, sier nå jeg.



Nydelige sommerkjoler ble skjenket meg av skjønne Gabriella. En passende sommerkjole er noe jeg selv av én eller annen grunn aldri klarer å finne, nå fikk jeg plutselig to som passet perfekt!



Om igjen! I byttegjengen får barneklærne gå opptil flere runder før de er brukt opp.



Fargefint hverdagsantrekk.

Med dette håper jeg å inspirere flere til å gjøre det samme! Bytt i vei, og gjør litt fest ut av det! Skjorta du er lei av eller som egentlig aldri passet, kan være akkurat hva en annen ønsker seg!

Foruten at det er riktig artig, har denne byttingen mange gode 'bivirkninger':

- Det er miljøvennlig

- Man får møtt venninner/venner

- Man får ryddet i skapet

- Man får tilfredstilt shoppebehovet

- Man får flunk ny sommergarderobe til 0 kroner

Hverdagsfisken

Fisk er fastfood her i huset, og vi pleier som regel å ha noen fileter på frysen. Det er enkelt å ta ut disse fra frysen om morgenen, for deretter å putte dem i en form i stekeovnen om ettermiddagen. Vi har en fantastisk fiskebutikk i byen vår, og jeg bruker den flittig. Jeg handler røkt makrell til å ha på brødskiva, og veksler mellom en rekke spennende slag fisk til middag. Flyndre er min lille sønn sin favoritt, jeg er glad i lysing og uer. Denne gang har jeg imidlertid brukt noe så enkelt og rimelig som en torskeblokk fra frysedisken på nærbutikken, en helt kurant middag til to store og en tass. 

Du trenger:

1 torskeblokk, halvtint eller tint

salt + pepper

En blanding av grønnsaker, jeg brukte:

2 gulrøtter

1/2 løk

2 fedd hvitløk

en liten bit ingefær

en neve brekkbønner

en pakke cherrytomater (el. en boks hakkede tomater)

en neve sorte kalamata oliven

en god klunk olivenolje

Kutt gulrot, løk og brekkbønner i små biter. Hvitløk og ingefær finhakkes. Surr grønnsakene blanke i litt olivenolje i en stekepanne. Ha i tomater og oliven og la det få surre litt til på middels varme. Ha på litt salt og pepper. Til sist røres en raus klunk med extra virgin olivenolje i blandingen.

Del torskeblokken i fire store biter. Ha på litt salt og pepper. Tøm deretter innholdet fra stekepannen over fisken. Ha gjerne på litt urter som basilikum, persille eller koriander hvis du har for hånden. Sett formen i ovnen, og stek fisken på 220 grader i ca. 15 min.

Her er retten servert med kokte poteter og en klatt klarnet smør. Enkelt, sunt og godt!

Les mer i arkivet » Februar 2016 » Januar 2016 » Desember 2015
Une

Une

41, Mandal

En blogg til inspirasjon for deg som av ulike årsaker ikke spiser gluten og melkeprodukter. Hel, ren, ekte mat laget fra bunnen av. Her vil du også finne tips til en grønnere hverdag og annet som tilhører det naturlige univers :) Lenger ned på siden finner du link til bloggen på Facebook. E-post: unesmat@hotmail.com

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits